Hvad gør man med friske græskarkerner?
Og smide dem væk? Lad være med at smide dem ud! Hvis du nu er ved at rense græskar til supper eller en lækker græskartærte, så lad være med at smide kernerne i skraldespanden. Du køber sikkert altid græskarkerner til at bruge i salater, supper eller müsli. Hvis du alligevel forarbejder et græskar, kan du også udnytte kernerne ved selv at tørre og riste dem. Og det er faktisk ikke så svært.
Ristning af græskarkerner: trin-for-trin-vejledning
1. Fjern frugtkødet fra græskarkernerne
- Læg græskarkernerne med frugtkødet i en skål med saltet vand. Det er bedst at bruge en ske til dette.
- Det er bedst at lade kernerne ligge i vandet et stykke tid (endda natten over), så det bliver lettere at fjerne kødet senere. Ælt eller gnid kernerne, indtil fibrene har løsnet sig, og kernerne flyder op til toppen.
- Sigt græskarkernerne gennem en sigte, eller brug en hulske - læg kernerne på et rent viskestykke. Brug det til at gnide de sidste fibre af.
2. Tør græskarkernerne
Nu skal de friske græskarkerner tørres - der er forskellige måder at gøre det på
- Fjern fugten med en dehydrator. For at gøre dette skal du blot betjene dit apparat i henhold til instruktionerne.
- Læg kernerne på et viskestykke, og sæt det på varmelegemet.
- Tør kernerne i ovnen - du kan bruge restvarmen efter bagning eller ristning eller sætte ovnen på en lav temperatur, indtil kernerne er tørre. Stik en træske ind i ovndøren, så fugten kan slippe ud.
3. Rist græskarkernerne
- Hvis du også vil riste græskarkernerne direkte i ovnen, kan du kombinere trin 2 og 3: Læg de friske græskarkerner på en smurt bageplade, og bag eller rist dem ved 140 til 160 grader, indtil de er gyldenbrune og/eller springer op. Det tager omkring 20 minutter.
- Når frøene er tørre, kan du også riste dem på en non-stick-pande ved medium temperatur under omrøring. Det er vigtigt at holde græskarkernerne i bevægelse, så de ristes jævnt, og fordi de hurtigt brænder på.
- Derefter kan du tilsætte salt og karamellisere kernerne.