Påskeharkage med kakao-glasur

Name: Osterhasenkuchen mit Kakaoglasur
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Total time: 135 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 10 Eier; 300 g Zucker; 500 g weiche Butter; 400 g Mehl; 3 TL Backpulver; 150 g fein geriebene Zartbitter-Schokolade; 3 EL Kakaopulver; 2-3 EL Rum; 50 g Honig

Påskeharkage med kakaoglasur: opskriften med overraskelseseffekten

Påsken er lige om hjørnet, og hvad kunne være hyggeligere end at overraske familien med et hjemmebagt højdepunkt på kaffebordet? Denne påskeharkage med fin kakao-glasur ligner en klassisk, fugtig svampekage på ydersiden - men højdepunktet afsløres, når du skærer i den! Takket være en sofistikeret bageteknik af Michelin-kokken Johann Lafer gemmer der sig en sød kaninsilhuet indeni, som med garanti vil forbløffe.

Uanset om det er til påskefrokosten eller til et hyggeligt kaffeselskab: Med sin fine chokoladesmag, et strejf af rom og skinnende glasur er denne kage ikke kun et visuelt højdepunkt, men også en sand lækkerbisken rent smagsmæssigt. Vi viser dig trin for trin, hvordan du nemt kan genskabe dette påskevidunder.

par steffen.gippner

03/19/2026, 09:43

Osterhasenkuchen mit Kakaoglasur

Passend zur Osterzeit gibt es nichts Besseres als einen süßen, schokoladigen Osterhasenkuchen. Dieses Rezept vom renommierten Sternekoch Johann Lafer lässt das Herz jedes Schoko-Liebhabers höher schlagen und ist zugleich schnell und einfach zuzubereiten. Mit einer leckeren, hausgemachten Kakaoglasur on top, wird der Kuchen zum wahren Hingucker auf der Kaffeetafel. Also nichts wie ran an die Rührschüssel und los geht's!

Gesamtzeit: 135 Minuten

Vorbereitungszeit: 60 Minutes

Kochdauer: 75 Minutes

Schwierigkeit: mittel

Ernährungsform: vegetarisch

Zutaten

für 20 Portionen

10 Eier
300 g Zucker
500 g weiche Butter
400 g Mehl
3 TL Backpulver
150 g fein geriebene Zartbitter-Schokolade
3 EL Kakaopulver
2-3 EL Rum
50 g Honig

Zubereitung

Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). 5 Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. 225 g Butter, 100 g Zucker cremig schlagen. Die Eigelbe einzeln einrühren. 200 g Mehl, 1,5 TL Backpulver sieben und einrühren. Eischnee unterheben. Auf mit Backpapier belegtem Blech 25 Min. backen. Nach Erkalten Hasen aus der Teigplatte ausstechen.
5 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. 225 g Butter, 100 g Zucker cremig schlagen. Eigelbe einzeln einrühren. 100 g Schokolade, Kakaopulver, 200 g Mehl und 1,5 TL Backpulver sieben. Mit Rum einrühren. Eischnee unterheben.
Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 200 Grad). Eine Kastenform (22 cm lang) mit Backpapier auskleiden, etwas vom Schokoteig auf den Boden streichen. Teighasen daraufstellen. Mit restl. Schokoteig bedecken und ca. 50 Min. backen. Stürzen.
Honig, je 50 g Schokolade und Butter schmelzen. Über den abgekühlten Kuchen träufeln. Evtl. Schokospäne aufstreuen.