Brug årstidens grøntsager

Majskolber, svampe, courgetter: Der er masser af friske og velsmagende grillgrøntsager at købe på markedet. Hvis det er muligt, så brug lokale grøntsager, der er i sæson - de smager simpelthen bedst, og sæsonbestemt forbrug er også det mest bæredygtige. Hårde grøntsager som gulerødder, kartofler eller sukkermajs bør forkoges på kogepladen for at reducere grilltiden senere. Vær opmærksom på, at grøntsager med lang tilberedningstid altid skal på grillen først. Bløde grøntsager som squash, svampe eller auberginer tager ikke så lang tid og lægges derfor på grillen senere. Til rent vegetariske grillspyd bør du derfor bruge grøntsager, der har en lignende grilltid. Tilberedningstiderne kan ikke bestemmes nøjagtigt, da grilltypen også spiller en rolle (direkte eller indirekte grillning, grilltype). Det er derfor lettere at grille efter grøntsagstype, som anbefalet ovenfor. Et grøntsagsspyd kan være klar på ca. 10 minutter, forkogte kartofler på ca. 20 minutter. Tip: Brug grillspyd af metal eller vandede træspyd - det er vigtigt for at undgå, at træet brænder under grilningen.

Tips til indkøb: Træspyd fra Ideen mit Herz koster ca. 3,97 euro/100 stk. Eller foretrækker du metal? 25 stk. fra com-four® koster ca. 5,99 euro.

Grillning af vegetarisk mad: Hvad passer til?

Ud over grøntsager kan du tilbyde seitan, tofu og ost - halloumi er en særlig grillet ost, som du kan købe i supermarkedet. Tilbyd også vegetariske dips som f.eks. urtequark eller hummus. Vegetariske grillsaucer som f.eks. hjemmelavet ketchup falder også altid i god jord. Salater er også en del af grillen - hvad enten det er grøn salat, kartoffel- og pastasalat (kødfri versioner) eller velsmagende variationer med couscous. Grillede kartofler er også et must. Tilbered f.eks. blandede grillede grøntsager som grøntsagspakker - det ser flot ud, og du kan dele grøntsagerne op med det samme. variationen er enorm.

Opskrifter på salater:

Italiensk pastasalat med soltørrede tomater og burrata
Pastasalat (udelad pølsen)
Kartoffelsalat (udelad bacon)
Couscous-grøntsager

Vegetariske burgere er også populære - i stedet for kødbøffer placeres vegetarbøffer mellem bollerne. Det giver mere variation.

Opskrift på vegetarbøffer til 4 personer:

• 400 g kidneybønner (dåse)
• 1 lille løg
• 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller emmentaler)
• 100 g brødkrummer (eller lidt fedtfattig kvark)
• 1 æg
• mel til at pudre med
• salt og peber
• lidt vegetabilsk olie

Tilberedning af grøntsagspatties

1. Lad bønnerne dryppe af i en sigte, og skyl dem. Kom dem i en skål, og mos eller purér dem. Pil og hak løget fint, og tilsæt det til blandingen sammen med ost, rasp og æg. Krydr bønneblandingen med salt og peber efter smag.
2. Varm den vegetabilske olie på en pande. Støv hænderne med mel, og form 8 små eller 4 store burgerbøffer af bønneblandingen. Steg dem på den varme pande eller på grillen i 8 til 10 minutter på begge sider, til de er mørkebrune.
3. Top burgeren med grøntsager og saucer efter ønske, og server den varm.

Disse grillmarinader passer perfekt til grøntsager

Hvad med en lækker krydderurtemarinade til grillede grøntsager? Det skal du bruge:

• 1 bundt basilikum
• 2 kviste rosmarin
• 2 fed hvidløg
• 5 spsk olivenolie
• 2 tsk honning
• salt
• Peber

Vask og hak krydderurterne, og kom dem i en kop sammen med olivenolie og honning. Pil hvidløgsfeddene, og pres dem i. Tilsæt lidt salt og peber, og urtemarinaden er klar. Hvis du kan lide hvidløg, er denne marinade perfekt til dig:

Hvidløgsmarinade

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg
• Lidt salt
• 1 kvist rosmarin
• 2 tsk citronsaft

Bland olivenolie med citronsaft, salt, rosmarin og finthakket hvidløg, så har du en lækker marinade!

Lækre grill-idéer til dessert

Hvad med nogle søde sager til dessert? Frugt er f.eks. perfekt til at grille. Skær frugten i små stykker, dryp med lidt citron- eller limesaft, og læg den i en grillkurv. Du kan købe en god model her. Ananas, jordbær eller bananer er velegnede til at grille. Det er særligt lækkert at servere den grillede frugt med fløde eller chokoladesauce. Grillede abrikoser og skumfiduser smager også godt sammen. Sæt dem blot på et spyd og læg dem på grillen.

Det er vigtigt at huske på, når man griller frugt:
- Hvis bananerne allerede er ved at springe op, er det det perfekte tidspunkt at tage dem af grillen.
- Jordbær er meget sarte frugter og bør derfor ikke udsættes for for meget varme.