I mange år spiste vi kun vores sandwich med dårlig samvittighed - usundt, advarede forskerne. Mættede fedtsyrer! Tilstopper blodårerne! Gør dig fed! Ikke sandt, ifølge de seneste resultater. Fedt er faktisk livsvigtigt, er det nu blevet bevist. Så skal vi spise chips og pommes frites uden samvittighedskvaler? Desværre er det ikke så enkelt.

Mættede og umættede fedtsyrer

Fedtstoffer er vigtige. De stabiliserer cellevæggene og er en del af vævet, især i hjernen. Uden fedtstoffer kan kroppen ikke producere hormoner, uden dem kan den ikke udnytte vitamin A, E, D og K, og den har brug for dem til fordøjelsen. Fedtstoffer består af fedtsyrer. Man skelner mellem mættede og umættede fedtsyrer. Mættede fedtstoffer findes i mejeriprodukter og kød. De er nu blevet rehabiliteret: Kroppen har brug for dem, men ikke i store mængder. En sandwich er helt i orden.

Olie, nødder og fisk

Vegetabilske olier, nødder og fisk indeholder umættede fedtsyrer - som er sunde. De sænker kolesteroltallet og holder blodårerne smidige.

Transfedt er usundt

De findes også. De opstår under friturestegning, når oprindeligt sund vegetabilsk olie hærdes for at gøre den fedtet. Transfedtsyrer findes i næsten alle færdigretter, industrielt bagværk, chips og frossen pizza. Det er bevist, at transfedtsyrer øger risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.

Du er måske også interesseret i dette:

Tab dig med fedt: Den ketogene diæt
15 tips om ernæring: Hvad du bør vide om at spise sundt
Hvorfor taber jeg mig ikke?
Vores vitaminbehov - hvor højt er det egentlig?