Solanine toxique

Un stockage trop chaud et l'exposition à la lumière favorisent la formation de solanine. Cette substance est toxique. C'est pourquoi les pommes de terre ont besoin non seulement d'obscurité et de sécheresse, mais aussi de la bonne température.

Au frais et au sec

Les pommes de terre sont parfaitement conservées entre quatre et douze degrés. À des températures plus élevées, les tubercules germent plus rapidement. En revanche, un stockage en dessous de quatre degrés transforme l'amidon des pommes de terre en sucre et leur donne un goût sucré. C'est pourquoi il ne faut pas conserver les pommes de terre au réfrigérateur. Il est également important que les tubercules bruns aient suffisamment d'air . C'est pourquoi les pommes de terre dans un sac en plastique doivent être immédiatement débarrassées de leur enveloppe restrictive à la maison. Une caisse en bois, dont le fond est recouvert de papier et le dessus d'un tissu ou de papier pour protéger le récipient de la lumière, convient bien pour la conservation.

Pas trop de fruits

Les pommes ou les poires n'ont rien à faire à proximité du lieu de stockage des pommes de terre. Ces fruits transmettent le gaz de maturation, l'éthylène, et font germer les pommes de terre plus rapidement.