Quand commence la saison des asperges ?

La saison des asperges commence chaque année à la fin du mois de mars, lorsque nous trouvons déjà dans les supermarchés des asperges provenant de l'étranger. Les asperges locales sont vendues sur les marchés hebdomadaires à partir de la deuxième quinzaine d'avril environ. En 2020, les asperges ont été cultivées sur plus de 22 500 hectares en Allemagne et 117 000 tonnes de légumes ont été récoltées. En termes de surface cultivée, l'asperge est le légume de plein air numéro 1 en Allemagne. La récolte des asperges se termine traditionnellement le 24 juin, jour de la Saint-Jean.

Préparer les asperges à la perfection : Voici comment procéder

La saison des asperges : un repas sain et délicieux

Les asperges sont considérées comme la reine des légumes, car elles ennoblissent tous les plats avec leur goût délicat. Les classiques sont les asperges au jambon et à la sauce hollandaise ou les asperges au saumon. De plus, les asperges sont saines et peu caloriques : 100 g contiennent à peine 20 calories, ainsi que des vitamines A, B1, B2, B5, K, E, du cuivre, du potassium, de l'acide folique et beaucoup d'acide aspartique. Les personnes souffrant de problèmes rénaux devraient toutefois s'abstenir de consommer ces légumes, car les purines qu'ils contiennent peuvent déclencher des crises de goutte.

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