Si la gélatine ne se dissout pas complètement de manière souple et sans grumeaux, il est préférable de placer le récipient dans un bain d'eau chaude et de mélanger la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Pour les masses froides, il faut ensuite ajouter quelques cuillères à soupe de la masse froide à la gélatine avant de mélanger le mélange au reste de la masse froide. Sinon, la gélatine risque de refroidir trop rapidement et de former des grumeaux dans le plat fini.