Ingrédients
Pour le moule à muffins (12) :
12 moules en papier
Pâte tout-en-un :
200 g de carottes
200 g de farine de blé
100 g de noisettes moulues (par ex. Dr. Oetker)
2 cuillères à café rases de levure chimique
1 sachet de bicarbonate de soude (5 g)
150 g de sucre de canne
1 pincée de sel
125 ml d'huile alimentaire, p. ex. huile de tournesol
250 ml de boisson de soja non sucrée
Topping :
175 g de margarine végétalienne
200 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de jus d'orange
Pour la décoration :
200 g de massepain brut de Lübeck (par ex. Dr. Oetker)
1 cuillère à soupe de cacao
environ 2 cuillères à café de sucre en poudre
un peu d'eau
100 g de massepain décoratif vert
Préparer les muffins :
Placer des moules en papier dans les alvéoles des muffins. Pour la pâte, éplucher les carottes et les râper grossièrement. Préchauffer le four (chaleur de voûte et de sole : environ 180°C air chaud : environ 160°C).
Pâte tout-en-un :
Mélanger la farine, les noisettes, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter les carottes râpées, l'huile et la boisson de soja et travailler le tout brièvement avec un fouet pour obtenir une pâte lisse. Répartir uniformément la pâte dans le moule à muffins. Glisser le moule sur la grille du four.
Gradient : milieu, temps de cuisson : env. 30 min.
Laisser reposer les muffins 5 minutes dans le moule, puis les démouler et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Topping : Le topping :
Mélanger la margarine, le sucre glace et le jus d'orange dans un bol à l'aide d'un mixeur (bâtonnets mélangeurs). Étaler le topping sur les cupcakes à l'aide d'un couteau. Mettre les cupcakes au frais jusqu'à leur dégustation.
Décorer les cupcakes :
Pétrir le massepain, le cacao et 1 cuillère à café de sucre en poudre. Diviser le massepain en 12 morceaux de taille égale et diviser chaque morceau en 3 parties (corps, tête et queue). Former d'abord des cônes pour le "corps" et la "tête", puis les entailler presque jusqu'au milieu. Enfoncez légèrement le "corps" sur le dessus. Former une boule avec le petit morceau pour former la "queue". Mélanger le reste du sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un glaçage épais. Mettre le glaçage dans un petit sac de congélation, bien le fermer et découper un petit coin. Coller les "têtes" sur les "corps" avec le glaçage. Coller les "petites queues" également avec du glaçage et peindre 2 "yeux" sur chaque "tête". Laisser sécher le glaçage. Diviser le massepain vert en 12 portions égales et presser chacune d'elles à travers un tamis fin de manière à obtenir de l'"herbe". Avant de servir, décorer les cupcakes avec l'"herbe" et les "lapins".
Conseils supplémentaires :
- Les cupcakes peuvent être congelés sans décoration.
- La décoration peut être préparée et conservée dans un récipient qui ferme hermétiquement.
- Servir les cupcakes dans un autre moule en papier selon les goûts.