Juteux cupcakes au carrot avec un frosting au fromage frais
Ingrédients pour 12 muffins
200 g de carottes
200 g de farine
100 g de sucre
100 g d'amandes moulues
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf (taille M)
75 ml d'huile
100 ml de yaourt
Pour le Frosting
250 g de fromage frais
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
12 carottes en pâte d'amande
Préparation des cupcakes au carrot
Mettre la farine, le sucre, la levure chimique, les amandes moulues ainsi que le sucre vanillé et une pincée de sel dans un saladier et mélanger.
Épluchez et râpez les carottes. Mélangez-les avec un œuf, l'huile et le yaourt à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le mélange de farine et mélangez le tout pour obtenir une pâte.
Tapisser la plaque à muffins de petits moules en papier ou en silicone et répartir la pâte en portions égales dans les alvéoles. Cuire au four préchauffé à 180 degrés (chaleur tournante) pendant environ 20-25 minutes. Retirer du four lorsqu'ils sont dorés et laisser refroidir.
Préparation du Frosting
Mélanger le fromage frais, le beurre, le sucre en poudre et le sucre vanillé à l'aide d'un mixeur.
Mettre le mélange dans une poche à douille et décorer les muffins refroidis avec le frosting au fromage frais et les couronner de petits bouchons en massepain.
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