Ingrédients pour 12 muffins
- 200 g de carottes
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g d'amandes moulues
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 œuf (taille M)
- 75 ml d'huile
- 100 ml de yaourt
Pour le Frosting
- 250 g de fromage frais
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 12 carottes en pâte d'amande
Préparation des cupcakes au carrot
- Mettre la farine, le sucre, la levure chimique, les amandes moulues ainsi que le sucre vanillé et une pincée de sel dans un saladier et mélanger.
- Épluchez et râpez les carottes. Mélangez-les avec un œuf, l'huile et le yaourt à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le mélange de farine et mélangez le tout pour obtenir une pâte.
- Tapisser la plaque à muffins de petits moules en papier ou en silicone et répartir la pâte en portions égales dans les alvéoles. Cuire au four préchauffé à 180 degrés (chaleur tournante) pendant environ 20-25 minutes. Retirer du four lorsqu'ils sont dorés et laisser refroidir.
Préparation du Frosting
- Mélanger le fromage frais, le beurre, le sucre en poudre et le sucre vanillé à l'aide d'un mixeur.
- Mettre le mélange dans une poche à douille et décorer les muffins refroidis avec le frosting au fromage frais et les couronner de petits bouchons en massepain.
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