De quoi est composé le fromage frais ?

La plupart des fromages frais, comme la ricotta, le fromage blanc ou le mascarpone, sont fabriqués à partir de lait de vache. Contrairement aux fromages traditionnels, ils ne doivent pas être affinés pour obtenir leur goût et leur consistance. Au contraire, ils peuvent être consommés directement après leur fabrication ou être utilisés pour la cuisine ou la pâtisserie. Pour produire du fromage frais, le lait est enrichi de bactéries lactiques spéciales. Celles-ci sont également utilisées pour produire du yaourt ou de la crème. Certaines variétés de fromage frais contiennent également de la présure, qui est également ajoutée lors de la production. En raison de sa teneur élevée en eau, le fromage frais ne se conserve généralement pas très longtemps et doit donc être consommé rapidement ou être utilisé d'une autre manière. Une fois ouvert, le fromage frais du supermarché peut être utilisé pendant environ une semaine.

Quels sont les différents types de fromage frais ?

Le nombre de variétés de fromage frais de Kerrygold ou d'autres fabricants est très élevé. Les différences résident généralement dans la consistance, qui est elle-même influencée par la teneur en matières grasses. Plus un fromage frais contient de matières grasses, plus il est crémeux. Si l'on déduit l'eau qu'il contient, le fromage frais a une teneur en matières grasses d'environ 60 % de l'extrait sec. Le cottage cheese est considéré comme un type de fromage frais particulièrement pauvre en matières grasses. Il ne contient que 20 % de matières grasses dans la matière sèche. Le fromage frais, par exemple celui de Kerrygold, existe dans de nombreux goûts différents. De délicieux additifs comme la betterave rouge, les herbes, le saumon ou d'autres ingrédients sont ajoutés à la masse de fromage proprement dite. Le fromage frais est ainsi délicieux sur du pain ou comme dip pour des chips ou des crackers. Outre les types de fromage frais les plus connus comme la ricotta, le mascarpone, le fromage blanc ainsi que le fromage en couches ou le cottage cheese, la mozzarella fait également partie de ce groupe d'aliments. Tout comme le fromage frais, la mozzarella ne doit pas être affinée, elle est fabriquée directement. Cependant, elle est cuite lors de sa préparation, ce qui lui donne une consistance nettement plus ferme que les autres fromages frais. De ce fait, elle est souvent classée à tort dans la catégorie des fromages, alors qu'en réalité, la mozzarella est un type de fromage frais.

Le fromage frais double crème se distingue du fromage frais à la crème ordinaire par sa teneur en matières grasses dans l'extrait sec. Celle-ci est d'environ 60 à 75 pour cent pour le fromage frais double crème, ce qui est nettement plus élevé que pour le fromage frais traditionnel. C'est pourquoi le fromage frais double crème est particulièrement apprécié pour la préparation de sauces ou de dips, ou encore pour la cuisson.

Plats savoureux au fromage frais

Dans la cuisine savoureuse, le fromage frais est souvent utilisé lorsqu'il s'agit d'assaisonner des plats tels que des sauces et de leur conférer une consistance crémeuse. Le fromage frais est également très facile à utiliser pour la préparation d'un délicieux soufflé. Il suffit de le mélanger avec des œufs et de la chapelure et de le verser sur le contenu d'un soufflé. Après quelques minutes au four, ce plat savoureux et épicé est déjà prêt ! Le fromage frais est également idéal pour farcir des pâtes faites maison. On utilise généralement de la ricotta, mais d'autres types de fromage frais sont également envisageables. Les pâtes farcies maison sont délicieuses si l'on utilise, en plus du fromage frais, d'autres ingrédients comme des épinards, du parmesan ou de l'ail. Le cottage cheese léger et épicé est particulièrement savoureux en accompagnement des salades. En outre, il existe de nombreuses recettes et propositions de cuisine contenant du fromage frais. Cet ingrédient polyvalent est tout simplement apprécié partout et se marie parfaitement avec la plupart des plats salés.

De délicieux desserts au fromage frais

Le fromage frais est également très apprécié en pâtisserie et pour la confection de desserts et de pâtisseries. Il est notamment essentiel pour la préparation des cheesecakes, dont il est l'un des principaux ingrédients. Le tiramisu, un dessert italien, est un autre exemple célèbre dans lequel le fromage frais occupe une place centrale. Elle nécessite une grande quantité de mascarpone. D'autres recettes contenant du fromage frais sont les desserts au fromage blanc de toutes sortes ou encore les tranches de gâteau fourrées au fromage frais. Le fromage frais est tout aussi délicieux sucré qu'épicé avec du sel, du poivre ou des herbes.

Faire son propre fromage frais

La préparation du fromage frais peut également se faire à la main. Pour cela, il suffit de faire chauffer le lait à feu doux sur la cuisinière, sans le faire bouillir. On y ajoute peu à peu du jus de citron en remuant jusqu'à ce que le lait commence à cailler. Ensuite, on verse le lait caillé dans un torchon posé sur une passoire dans l'évier ou dans une casserole. Le petit-lait s'écoule alors et le fromage frais peut être consommé ou transformé après avoir été soigneusement pressé. Si cela vous semble trop compliqué, vous pouvez utiliser un fromage frais de qualité supérieure vendu au rayon frais des supermarchés. Celui-ci peut également être transformé en un délicieux en-cas en quelques gestes seulement. Par exemple, le fromage frais peut être affiné avec ses propres épices, herbes ou dés de tomates et être dégusté comme pâte à tartiner ou comme délicieux accompagnement de pommes de terre en robe des champs.

Le fromage frais Kerrygold en de nombreuses variations

Pour tous ceux qui aiment déguster du fromage frais dans des variantes toujours nouvelles, Kerrygold propose une offre de fromage frais sans cesse renouvelée pour tous les goûts. Les délicieuses variétés peuvent être utilisées comme pâte à tartiner au petit-déjeuner ou pour fourrer de la pâte feuilletée, des poivrons frais ou d'autres ingrédients savoureux. Il n'y a pratiquement aucune limite à l'imagination, car le fromage frais se marie pratiquement avec tout. Grâce au bon lait de pâturage irlandais contenu dans le fromage frais Kerrygold, il a un goût particulièrement crémeux et contient de précieux nutriments qui sont importants pour la digestion et la croissance cellulaire. Les produits à base de fromage frais de Kerrygold sont également idéaux pour cuisiner et affiner les soupes, les sauces et bien d'autres choses encore. En tant que compagnon quotidien, le fromage frais peut aider à pimenter ses menus et à essayer de nouvelles saveurs et recettes. La plupart des plats chauds et consistants peuvent être affinés et rendus plus crémeux avec un peu de fromage frais, qui est nettement plus léger et plus digeste que la crème fouettée, par exemple, habituellement utilisée pour affiner les plats.

Mais le fromage frais est également une alternative saine à la crème fouettée pour la préparation de desserts. Celle-ci contient nettement plus de matières grasses et, avec la teneur en sucre généralement élevée des desserts, elle permet d'atteindre rapidement les besoins nutritionnels du corps après la consommation de tels plats. Le fromage frais Kerrygold est disponible en cinq variétés fraîches et saisonnières dans les rayons frais de nombreux épiciers et supermarchés.