Italien avec légumes antipasti & sauce au pesto

Ingrédients pour 1 bocal :

50 g de champignons de Paris
100 g de courgettes, 100 g d'aubergines
2 cc d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
3 cs de jus de citron
2 cc de pesto
3 cs de bouillon
50 g de lentilles cuites
2 tomates séchées
50 g de salade verte

Préparation : 20 min.

Voici comment faire :
1. laver et nettoyer les champignons, les courgettes et les aubergines, les couper en dés. Les faire revenir dans l'huile pendant 3-5 min. Assaisonner avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
2. réduire en purée le jus de citron, le pesto et le bouillon. Assaisonner, verser dans un verre. Disposer sur la vinaigrette les lentilles, les tomates séchées en fines lamelles et les légumes braisés. Laver et nettoyer la salade verte, l'effeuiller et la disposer sur le dessus.

Par verre : 580 kcal, KH : 43 g, F : 30 g, E : 30 g

Légèrement asiatique avec lamelles de filet & vinaigrette au soja

Ingrédients pour 1 verre :

50 g d'orge perlé
100 g de filet de bœuf
poivre, sel
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 carotte
80 g de chou rouge
1 cc de miel
2 cs de sauce soja
2 c. à soupe de bouillon
5 cc de jus de citron vert
40 g de pousses
40 g de salade verte

Préparation : 25 min. Cuisson : 35 min.

Voici comment faire :
1. cuire les épinards gris selon les indications de l'emballage pendant 35 min. Emincer le filet, saler, poivrer, faire revenir brièvement dans 1 cc d'huile. Nettoyer la carotte et le chou, les râper.
2. mélanger le miel, la sauce soja, le bouillon, le jus de citron vert, 1 cc d'huile, du sel et du poivre. Verser dans un bocal. Empiler la carotte, l'orge perlé, le chou, le filet, les pousses. Laver la salade, l'effeuiller et l'ajouter. Saupoudrer éventuellement 1 cs de sésame.

Par verre : 620 kcal, KH : 50 g, F : 30 g, E : 13 g

À la Caesar's Salad avec vinaigrette au fromage & filet de dinde

Ingrédients pour 1 verre :

100 g de filet de dinde
1 cuillère à café d'huile
sel, poivre
100 g de concombre
4 tomates cerises
60 g d'artichauts
1 cc de moutarde douce
2 cuillères à soupe de p.. Pecorino
3 cc de vinaigre
4 cs de bouillon
2 cs de crème fraîche
60 g de lentilles cuites
50 g de salade

Préparation : 30 min.

Comment faire :
1. Emincer le filet, le faire revenir dans 1 cc d'huile pendant 3-4 min. Saler et poivrer. Laver le concombre et les tomates et les couper en dés. Couper les artichauts en quatre.
2. mélanger la moutarde, le pecorino, le vinaigre, le bouillon et la crème. Assaisonner, verser dans un bocal. Empiler le filet, le concombre, les lentilles, les artichauts et les tomates. Laver la salade, l'effeuiller et l'ajouter. Éventuellement, saupoudrer. Saupoudrer de noix de cajou.

Par verre : 600 kcal, KH : 54 g, F : 22 g, E : 44 g