Voilà comment ça marche :

1. éplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 25 minutes. Laver le thym, le secouer pour le sécher et effeuiller les branches. Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire fondre le lard et y faire revenir la farine en remuant. Mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter le quinoa, porter brièvement à ébullition et laisser gonfler à couvert à côté de la cuisinière pendant environ 20 minutes.
2. égoutter les pommes de terre, les laisser égoutter. Les presser à travers un presse-purée et les incorporer à la masse de quinoa avec le parmesan. Assaisonner avec du sel et de la muscade, ajouter le thym.
3 . transvaser la masse dans une poche à douille sans douille et la répartir dans les cavités d'un moule à muffins en silicone. Ne remplir les moules qu'à un tiers. Mettre le moule en silicone au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
4. faire chauffer l'huile de colza dans une poêle antiadhésive et presser délicatement les petits gâteaux hors des moules dans la poêle. Faire dorer des deux côtés.

Préparation : env. 20 minutes
par portion : 536 kcal/2240 kJ, KH : 26 g, F : 24 g, E : 13 g ;