Selon une étude récente, un verre de jus de betterave rouge par jour peut déjà faire baisser la tension artérielle. En effet, la betterave rouge contient des nitrates, et ceux-ci dilatent les vaisseaux sanguins - la circulation sanguine est optimisée, les substances acides et nutritives peuvent être transportées, le cerveau est mieux approvisionné en oxygène. Les nitrates contenus dans les aliments ne sont d'ailleurs pas mauvais pour la santé, au contraire : le corps les transforme en monoxyde d'azote, un élément vital.

Bétanine: ce pigment végétal rouge spécial issu de la betterave rouge a un effet antioxydant. Il protège contre les dommages et les modifications cellulaires, a un effet anti-inflammatoire. Et cela protège à son tour du cancer. La bétanine renforce en outre le système immunitaire, ce qui prévient efficacement les infections.

Bétaïne: cette substance apparentée à la bétaïne réduit l'homocystéine dans le sang. L'homocystéine est un déchet du métabolisme. Elle est nocive pour le cœur et peut déclencher un infarctus. La bétaïne réduit en outre la graisse dans le foie et peut ainsi réduire à nouveau la taille d'un foie gras. De plus, cette substance active fait baisser le taux de cholestérol.

Le fer: Les femmes en particulier en ont souvent trop peu dans le sang. La betterave rouge contient 1 mg de fer pour 100 g. Un adulte a besoin d'un à deux milligrammes par jour.

Acide folique: la betterave rouge fournit au corps humain de l'acide folique vital. Un tubercule de 100 grammes couvre un cinquième des besoins journaliers. L'acide folique fait partie des vitamines B et est une vitamine essentielle. Cela signifie qu'elle doit être apportée par l'alimentation. L'acide folique joue un rôle important dans tous les processus de croissance du corps, notamment dans la division cellulaire. Cette vitamine est également importante pour le métabolisme des acides aminés.