Graines de chanvre
Origine
Inde, Irak, Kazakhstan
Ingrédients & effets
Protéines anti-inflammatoires et faciles à digérer, acides gras essentiels (oméga-3 et -6) pour le système cardiovasculaire. Vitamines B1 et B2 pour les nerfs. Et aussi du calcium, du potassium, du magnésium et du fer. Les substances intoxicantes ont été entièrement éliminées.
Utilisation
Mélangé au yaourt ou au muesli ou saupoudré sur les salades et les soupes. Il est également délicieux dans le pain, les petits pains, les gâteaux ou cuit dans la pâte à crêpes.
Chou vert
Origine
Europe centrale et méridionale
Composants & effets
Vitamine E qui protège les cellules, vitamine C qui renforce le système immunitaire, vitamine A pour les yeux et la peau et calcium pour les os. Pour les végétariens, il fournit d'importantes protéines.
Utilisation
Après l'avoir bien lavé et enlevé les tiges, l'utiliser cru pour les smoothies, les boissons, les bols et les salades. Cuite au four, elle est idéale comme chips croustillantes, et cuite pour les soupes, les ragoûts, les plats de pâtes et de blettes.
Millet
Origine
Mongolie, Afghanistan
Composants & effets
Du fer pour le sang, du magnésium et du silicium pour renforcer les os, les articulations, la peau et les cheveux. Vitamine E et nombreuses vitamines B pour le métabolisme. Ne contient pas de gluten.
Utilisation
Cuite comme le riz en accompagnement ou en risotto. En flocons ou en orge perlé pour le gruau et la bouillie. Également bon pour les rôtis ou les gnocchis. Peut être préparé sucré dans du lait ou salé dans du bouillon. Le millet n'est toutefois pas adapté à la cuisson en raison de l'absence de gluten.
Lupin doux
Origine
Europe du Sud, Afrique du Nord, Asie du Nord.
Ingrédients & effets
Légumineuse sans gluten et non modifiée génétiquement, à forte teneur en protéines. Riche en flavonoïdes anticancéreux et anti-inflammatoires, en vitamine E, en calcium, en potassium, en magnésium et en fer.
Utilisation
Comme le tofu pour les substituts de viande et comme alternative végétalienne au lait. La farine et le gruau de lupin doux sont parfaits pour la pâtisserie et comme liant. Les graines comme les haricots comme légumes.
Graines de lin
Origine
Indéterminée, peut-être Asie centrale (Mongolie).
Composants & effets
Fibres alimentaires bien rassasiantes, substances gonflantes et mucilagineuses favorisant la digestion. Lécithine essentielle, protéines et précieux acides gras oméga-3 pour le métabolisme. Vitamine E pour le taux de cholestérol. Vitamines B pour les nerfs.
Utilisation
Toujours manger avec beaucoup de liquide pour qu'il puisse gonfler et déployer tous ses effets, par exemple dans les soupes, les mueslis, les boissons & les smoothies.
Thé Matcha
Origine
Via la Chine jusqu'au Japon
Ingrédients & effets
Caféine pour augmenter la concentration et les performances. Théanine (acide aminé) pour les nerfs et comme protection possible contre la maladie d'Alzheimer et de Parkinson. Tannins pour l'estomac et les intestins. Catéchines comme protecteurs des cellules.
Utilisation
Classiquement comme thé, avec du lait également comme latte. Pour les smoothies, les cocktails, les mueslis et les bols de petit-déjeuner. Pour la cuisson dans les gâteaux, les cookies et les macarons. Pour les crèmes glacées, les desserts crémeux et même les dips salés.
Baies de goji
Origine
Chine
Ingrédients & effets
Acides aminés et acides gras essentiels plus oligo-éléments rares. Contiennent plus de vitamine C, qui renforce le système immunitaire, que les oranges, de la vitamine A antioxydante ainsi que des minéraux qui renforcent les muscles (zinc, cuivre, fer, phosphore).
Utilisation
Comme les raisins secs, dans les gâteaux et les pâtisseries, les mueslis, les smoothies, les desserts et les salades ou encore dans les plats savoureux mijotés avec de l'agneau, du bœuf et de la volaille. Il est préférable de les faire tremper dans l'eau pendant 3 à 4 minutes avant de les préparer.
Huile de coco
Origine
Indonésie, Sri Lanka
Ingrédients & effets
Acide laurique antiviral et antibactérien pour soutenir les défenses immunitaires. Acides gras à chaîne moyenne comme turbo du métabolisme. Oligo-éléments essentiels comme le zinc, le manganèse, le cuivre et le fer.
Utilisation
Comme graisse à rôtir et à frire pouvant être chauffée à haute température. Pour affiner les smoothies, les shakes, les soupes crémeuses et les sauces. Pour les barres de céréales faites maison ou à la place du beurre ou de la margarine pour les recettes de pâtisserie végétaliennes.