Lorsque la famille et les amis se réunissent pour des fêtes ou des événements particuliers, il est indispensable d'avoir des "bulles" à la maison. Mais le choix ne doit pas se porter au hasard sur n'importe quel vin mousseux. Lorsque plusieurs personnes sont invitées, on a besoin de quelques bouteilles supplémentaires. Il doit être spécial, mais le coût ne doit pas être trop élevé pour le porte-monnaie. Je pense tout de suite à un vin très fin : le crémant de Bourgogne. Un crémant est toujours élaboré selon la forme la plus prestigieuse de production de vin mousseux - la fermentation classique en bouteille. C'est le même procédé que pour le champagne, par exemple, sauf qu'il vient d'un autre coin de France. Il n'y a pas que la Bourgogne comme origine pour un crémant, mais aussi l'Alsace et la Loire, entre autres. MAIS, et voici à mon avis une information très importante : un crémant de Bourgogne est élaboré à partir de presque les mêmes cépages qu'un champagne et le terroir sur lequel poussent les raisins présente également une certaine similitude avec la Champagne. Cela signifie qu'un crémant de Bourgogne est tout à fait comparable à un champagne, mais que son prix est loin d'être dans la gamme d'un champagne. Pour moi, c'est un rapport prix-plaisir parfait. Si le producteur connaît son métier, vous pouvez vous attendre à un produit vraiment fin. Je connais les crémants de Parigot & Richard depuis de nombreuses années et j'apprécie beaucoup leurs qualités, toutes excellentes sans exception.
Fiche descriptive
Viticulteur : Parigot & Richard
Cépage : Pinot noir, chardonnay et aligoté
Millésime : 2012
Région : Bourgogne
Terroir : Calcaire, marnes calcaires
Température de dégustation idéale : 5 degrés Celsius
Prix : à partir de 13,90€ / bouteille
Le crémant
Le crémant de Bourgogne représente à peine 8% de la production totale de vin en Bourgogne. C'est pourquoi il est tout à fait particulier et ne se trouve pas à tous les coins de rue. Les trois cépages dont il est issu ont chacun leur rôle à jouer dans la cuvée. Le pinot noir apporte la structure et un certain fruité, le chardonnay la finesse, l'élégance ainsi que de gracieuses notes minérales, l'aligoté la légèreté et la fraîcheur. Comme il est conservé longtemps sur la levure, il a un perlage très fin et donc une sensation en bouche très équilibrée et agréable. En tant que brut, il est délicieusement sec - parfait pour un apéritif qui doit mettre dans l'ambiance d'un bon repas.
Le vigneron et la région
Parigot & Richard est une maison de tradition absolue de Bourgogne, spécialisée exclusivement dans le crémant de Bourgogne. C'est une entreprise familiale de Savigny-les-Beaune - située au cœur de la Bourgogne. La Bourgogne est en soi une région viticole française très fascinante et variée. Pour de nombreux viticulteurs du monde entier, c'est "LA" région de référence pour les deux cépages pinot noir et chardonnay. Le climat de la région et les conditions de sol uniques en combinaison avec les deux cépages forment un terroir unique. Le chardonnay, tout comme le pinot noir, aime les sols calcaires et on en trouve dans différentes compositions dans les vignobles de Bourgogne.
Il convient parfaitement comme
apéritif et est un remontant idéal pour les heures tardives.
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