Kartoffelschnitzel mit Spitzkohlgemüse
Rezept für 4 Personen
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Paprikapulver | |
| 1 | Stück | Zwiebel |
| 400 | Gramm | Kartoffeln |
| 2 | Stück | Tomaten |
| 1 | Esslöffel | Butter |
| 4 | Esslöffel | Paniermehl |
| 100 | Gramm | geriebener Greyerzer |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Zehe | Knoblauch |
| 750 | Gramm | Spitzkohl |
| 2 | Stück | Eier |
| 4 | Esslöffel | Mehl |
| 150 | Milliliter | Brühe |
| 4 | Stück | dünne Putenschnitzel |
| 3 | Esslöffel | Öl |
Herrlich knusprig und mit herzhafter Käse-Rösti-Panade schmecken feine Schnitzel einfach unvergesslich gut.
Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Die Tomaten waschen, gut abtrocknen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln.
Käse und Paniermehl mischen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Masse gut ausdrücken. Unter den Käse-Mix heben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Die Eier verquirlen. Die Putenschnitzel abbrausen, trocken tupfen, in Mehl wenden. Durch die Eiermasse ziehen, im Kartoffel-Mix wenden, Panade leicht andrücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise von beiden Seiten in ca. 15 Min. knusprig braun braten. Evtl. zum Entfetten auf Küchenkrepp legen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken. Den Spitzkohl putzen und den Strunk herausschneiden. Kohl mit einem
scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Kohl in heißer Butter andünsten. Salzen, pfeffern. Brühe angießen, alles bei milder Hitze 6 Min. ziehen lassen. Tomaten zugeben, abschmecken.
