Parmesan-Schnitzel & mediterraner Kartoffelsalat
Rezept für 4 Personen
| 3 | Esslöffel | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 60 | Gramm | Rukola |
| 2 | Esslöffel | Milch |
| 6 | Esslöffel | Paniermehl |
| 4 | Esslöffel | Öl |
| 400 | Gramm | Kartoffelsalat (Kühlregal) |
| 50 | Gramm | schwarze Oliven (ohne Stein) |
| 1 | Stück | Ei |
| 20 | Gramm | Sardellenfilets |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | Stück | Putenschnitzel |
| 1 | Bund | Thymian |
| 60 | Gramm | Parmesan |
| 100 | Gramm | Kirschtomaten |
Goldbraun und zart so lieben wir Schnitzel. Die raffiniert verfeinerte Beilage rundet das Schlemmer-Programm ab.
Alle benötigten Zutaten abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen. Thymian und Rukola waschen, trocken schütteln. Etwas Thymian zum Garnieren beiseitelegen.
Blättchen vom übrigen Thymian abzupfen, mit Paniermehl vermengen. Parmesan reiben, unter den Paniermehl-Mix mischen. Die Schnitzel abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ei mit der Milch verquirlen. Die Putenschnitzel erst in Mehl, dann in der Ei-Masse und zum Schluss in der Parmesan-Paniermehl-Mischung wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel hineinlegen und portionsweise in ca. 6-8 Min. knusprig goldbraun ausbraten. Dabei vorsichtig einmal wenden.
Für den Salat die Oliven klein schneiden. Die Kirschtomaten waschen, abtrocknen und vierteln. Sardellenfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffelsalat mit Tomaten und Oliven mischen. Sardellen und Rukola unterheben. Kartoffelsalat mit den Schnitzeln anrichten. Alles mit restl. Thymian garnieren.
