Posadź mało - zbierz dużo Najlepiej jest sadzić czosnek niedźwiedzi jako młodą roślinę, gdy tylko przestaną być spodziewane przymrozki. Bariera korzeniowa zapobiega nadmiernemu rozmnażaniu i rozprzestrzenianiu się rośliny. Pierwsze liście często pojawiają się już w lutym, a okres kwitnienia przypada na koniec kwietnia. Wtedy też można zbierać plony. Zioło to bardzo dobrze czuje się w wilgotnym podszyciu i dlatego może być sadzone w zacienionych miejscach.
Dlatego też może być sadzone w zacienionych miejscach po północnej stronie domu pod drzewami lub krzewami bez żadnych problemów.
Uwaga: niebezpieczeństwo pomyłki
Liście czosnku niedźwiedziego są bardzo podobne do liści konwalii i krokusa jesiennego. Jeśli nie masz pewności, które to zioło, potrzyj lekko liście między palcami. Jeśli brakuje charakterystycznego zapachu czosnku, należy natychmiast umyć ręce, ponieważ pozostałe dwie rośliny są trujące!
Na czasie
Jedzenie dzikiego czosnku znów stało się modne. Podawany jest w eleganckich restauracjach i trudno wyobrazić sobie bez niego wiosenną kuchnię.
Właściwy sposób użycia
Zawsze używaj czosnku niedźwiedziego tak szybko, jak to możliwe. Wcześniej opłucz liście pod letnią wodą. Podobnie jak prawie wszystkie zioła, czosnek niedźwiedzi traci cenny smak i składniki odżywcze podczas gotowania. Dlatego zawsze dodawaj je pod koniec gotowania.
Pyszne przepisy z czosnkiem niedźwiedzim
Kremowa zupa
Składniki
- 1/4 selera naciowego
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1 por
- 4 ziemniaki
- 100 g świeżego czosnku niedźwiedziego
- 3 łyżki masła klarowanego
- 1 1/2 litra wywaru mięsnego
- sól i pieprz
- gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka cukru
- 30 ml bitej śmietany
Sposób przygotowania 4 porcji:
1 Obierz i pokrój w kostkę seler, marchew i cebulę. Por pokroić w krążki. Obierz ziemniaki. Umyć i drobno posiekać czosnek niedźwiedzi.
2 Roztopić masło klarowane, podsmażyć cebulę i czosnek niedźwiedzi. Dodaj marchew, seler i por. Mieszać i gotować przez około 15 minut.
3 Podlać bulionem. Dodać surowe ziemniaki. Dusić przez kolejne 20 minut. Doprawić pieprzem, solą, gałką muszkatołową i cukrem. Wszystko drobno zmiksować. Wlać śmietanę, krótko mieszając doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku.
Przygotowanie: 35 min.
na porcję: 201 kcal/840kJ; KH: 10g, F: 13g, E: 9g
Wegańskie smarowidło
Sposób przygotowania 4 porcji:
1 Umyć 50 g czosnku niedźwiedziego, otrząsnąć z wody, a następnie drobno posiekać.
2 Drobno zmielić 100 g nasion słonecznika w blenderze. Dodaj 75 ml mleka sojowego, 50 ml oleju, 20 ml soku z cytryny i 1 łyżeczkę soli do nasion słonecznika i kontynuuj miksowanie do uzyskania kremowej konsystencji.
3 Następnie dodaj posiekany czosnek niedźwiedzi i kontynuuj miksowanie przez chwilę. Doprawić sokiem z cytryny i solą. Jeśli chcesz, możesz dodać płatki chili. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowe do spożycia.
Aromatyzowane pesto
Sposób przygotowania 4 porcji:
1 Umyć i osuszyć 500 g czosnku niedźwiedziego. Dodać 80 g startego parmezanu, 80 g prażonych, zmielonych orzeszków piniowych i 250 ml oliwy z oliwek.
2 Posiekać w robocie kuchennym. Doprawić solą i pieprzem.
3 Przelej do czystych, wypłukanych gorącą wodą zakręcanych słoików i przechowuj w lodówce. Po ostygnięciu pesto można przechowywać w lodówce nawet przez rok.
Wariacja: Zamiast orzeszków piniowych do blendera można również dodać orzechy nerkowca lub orzechy makadamia. Tak jak lubisz!