Szynka Schöberl: małe pastylki, wielki hit

Co potrzebuję na 4 porcje:

• 25 g wędzonej szynki
• 20 g parmezanu (w jednym kawałku)
• 40 g mąki
• 2 jajka
• Sól i pieprz
• 40 g masła
• starta gałka muszkatołowa

Jak zrobić:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Pokroić szynkę w drobną kostkę. Zetrzeć parmezan, wymieszać z mąką. Oddzielić 2 jajka. Ubić białka z 1 szczyptą soli na sztywną pianę. Ubić masło i żółtka na puszystą masę. Dodać szynkę i mieszankę sera i mąki. Doprawić odrobiną soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Dodać ubitą pianę z białek. Rozprowadź ciasto w formie, aż będzie gładkie, piecz przez 20 minut. Wyjąć na zimno i pokroić w diamenty.

Pierogi z kaszą manną: cudownie puszyste

Składniki na 4 porcje:

• 40 g miękkiego masła
• 60 g gruboziarnistej semoliny z pszenicy durum
• 1 jajko
• sól
• starta gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Utrzeć masło w misce miksera. Dodaj 1 łyżkę kaszy manny i jajko i kontynuuj miksowanie przez 1 minutę. Wmieszać pozostałą kaszę manną i doprawić mieszankę solą i gałką muszkatołową. Przykryć i odstawić na 15 minut. 2 Doprowadź wywar mięsny do wrzenia na szerokiej patelni. Za pomocą dwóch łyżeczek uformować pierogi z kaszy manny i włożyć je do gotującej się zupy. Gotować pierogi na małym ogniu przez około 20 minut.

Naleśniki ziołowe: Świeża porcja w cienkich paskach

Składniki na 4 porcje:

• 4 łyżki mąki
• 2 jajka
• 125 ml mleka
• 2 łyżki posiekanych ziół
• sól i pieprz
• gałka muszkatołowa
• 2 łyżeczki masła

Sposób przygotowania:

Wymieszaj mąkę, jajka i mleko w misce za pomocą trzepaczki, aby uzyskać gładkie ciasto. Przykryć i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Dodać zioła i doprawić ciasto solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Roztopić 1 łyżeczkę masła na nieprzywierającej patelni i usmażyć dwa cienkie naleśniki z ciasta, jeden po drugim. Po całkowitym ostygnięciu zwinąć i pokroić w cienkie paski. Podzielić na 4 miski do zupy i zalać wrzącym gorącym bulionem.