Soczyste babeczki marchewkowe z kremowym lukrem serowym

Składniki na 12 muffinek

• 200 g marchwi

• 200 g mąki

• 100 g cukru

• 100 g mielonych migdałów

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 saszetka cukru waniliowego

• 1 szczypta soli

• 1 jajko (rozmiar M)

• 75 ml oleju

• 100 ml jogurtu

Lukier

• 250 g serka śmietankowego

• 50 g masła

• 50 g cukru pudru

• 1 saszetka cukru waniliowego

• 12 marcepanowych marchewek

Przygotowanie babeczek marchewkowych

1. Umieść mąkę, cukier, proszek do pieczenia, mielone migdały, cukier waniliowy i szczyptę soli w misce miksera i wymieszaj razem.

2. Obierz i zetrzyj marchewki na tarce. Wymieszać razem z jajkiem, olejem i jogurtem za pomocą miksera. Dodać mąkę i wymieszać wszystko na jednolitą masę.

3. Wyłóż blachę do muffinów papierowymi lub silikonowymi foremkami i podziel ciasto równomiernie między foremki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (termoobieg) przez około 20-25 minut. Wyjąć z piekarnika, gdy nabiorą złotobrązowego koloru i pozostawić do ostygnięcia.

Przygotowanie lukru

1. Wymieszać mikserem serek śmietankowy, masło, cukier puder i cukier waniliowy.

2. Przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką i udekoruj ostudzone babeczki lukrem z serka śmietankowego i marcepanowymi marchewkami.

Jeszcze więcej pysznych przepisów wielkanocnych:

Przepis wielkanocny: Jajka w słoiku
Upiecz wielkanocne gniazdko: przepis na małe wieńce drożdżowe
Wegańskie babeczki z marchewką i orzechami
Słodkie zajączki: szybkie kruche ciasteczka na patyku
Kolorowa wielkanocna łąka: Ciasto jogurtowe ze świeżymi truskawkami
Sałatka jajeczna z krewetkami i koperkiem
Babka wielkanocna z polewą kakaową

Comber jagnięcy z czosnkiem i warzywami Przepis na klacz wiejską z rodzynkami sułtańskimi