Składniki na 12 muffinek
- 200 g marchwi
- 200 g mąki
- 100 g cukru
- 100 g mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 saszetka cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
- 1 jajko (rozmiar M)
- 75 ml oleju
- 100 ml jogurtu
Lukier
- 250 g serka śmietankowego
- 50 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1 saszetka cukru waniliowego
- 12 marcepanowych marchewek
Przygotowanie babeczek marchewkowych
- Umieść mąkę, cukier, proszek do pieczenia, mielone migdały, cukier waniliowy i szczyptę soli w misce miksera i wymieszaj razem.
- Obierz i zetrzyj marchewki na tarce. Wymieszać razem z jajkiem, olejem i jogurtem za pomocą miksera. Dodać mąkę i wymieszać wszystko na jednolitą masę.
- Wyłóż blachę do muffinów papierowymi lub silikonowymi foremkami i podziel ciasto równomiernie między foremki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (termoobieg) przez około 20-25 minut. Wyjąć z piekarnika, gdy nabiorą złotobrązowego koloru i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotowanie lukru
- Wymieszać mikserem serek śmietankowy, masło, cukier puder i cukier waniliowy.
- Przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką i udekoruj ostudzone babeczki lukrem z serka śmietankowego i marcepanowymi marchewkami.
Jeszcze więcej pysznych przepisów wielkanocnych:
Przepis wielkanocny: Jajka w słoiku
Upiecz wielkanocne gniazdko: przepis na małe wieńce drożdżowe
Wegańskie babeczki z marchewką i orzechami
Słodkie zajączki: szybkie kruche ciasteczka na patyku
Kolorowa wielkanocna łąka: Ciasto jogurtowe ze świeżymi truskawkami
Sałatka jajeczna z krewetkami i koperkiem
Babka wielkanocna z polewą kakaową
Comber jagnięcy z czosnkiem i warzywami Przepis na klacz wiejską z rodzynkami sułtańskimi