Idealnie ugotowane jajka

Jajka nie pękną podczas gotowania, jeśli zostaną umieszczone na patelni i przykryte zimną wodą przed podgrzaniem. Ugotowane jajka są łatwiejsze do obrania, jeśli po ugotowaniu zostaną umieszczone w misce z zimną wodą na około 30 sekund.

Test świeżości

Umieść jajko w szklance z wodą. Jeśli opadnie na dno, jest nadal świeże, jeśli się podniesie, należy je zjeść bardzo szybko, jeśli unosi się na powierzchni, jest niejadalne! Jajka można przechowywać w lodówce do czterech tygodni.

Jak długo można przechowywać jajko?

Jak długo można przechowywać jajka na twardo? Podczas samodzielnego gotowania jajek na brunch lub gniazdo wielkanocne, należy upewnić się, że jajka nie zostały pęknięte podczas gotowania. Jeśli skorupka jest uszkodzona, zarazki mogą wniknąć i jajka szybciej się zepsują. Należy je wtedy umieścić w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. Jajka na twardo ze sklepów mogą być przechowywane przez kilka tygodni w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że skorupka jest nienaruszona.

Pikantna odmiana: jajka w solance

Rozbij sześć jajek na twardo tak, aby skorupka popękała dookoła. Ułożyć w słoiku. Zagotować 30 g soli, 1/2 łyżeczki cukru, kminek, czarne ziarna pieprzu, 1 liść ziela angielskiego, 1 liść laurowy i skórkę cebuli w 1/2 litra wody. Wlać na wierzch. Pozostawić do zaparzenia w lodówce na 2 dni. Obierz i przypraw żółtka octem, olejem i pieprzem.

Pozbądź się żółtek!

Używaj tylko świeżych, nieuszkodzonych jajek. Zarazki mogą przeniknąć przez pęknięcia. Umyć wodą z płynem do mycia naczyń. Nakłuć igłą otwory na górze i na dole, a następnie ponownie nakłuć igłą do robienia na drutach. Umieść słomkę w otworze i energicznie dmuchnij.

Brązowe czy białe jajka?

Kolor zależy od rasy kur, a tym samym od ich genów. Kolor skorupki jajka można rozpoznać po kolorze małżowiny usznej, która u kur jest płatkiem ucha. Jeśli tarczka jest czerwona, kura zniesie brązowe jaja w gnieździe; jeśli jest biała, jaja będą białe.

Brązowe = ekologiczne?

To błędne przekonanie. Ale ponieważ wiele osób w to wierzy, popyt na brązowe jajka jest większy. Inaczej jest w Wielkanoc: biała odmiana jest preferowana do barwienia.

Hartowanie

To, czy jajko jest łatwe do obrania, nie zależy od tego, czy było hartowane, ale od tego, jak długo było przechowywane. Świeże jajka są trudniejsze do obrania niż starsze. Nie należy hartować jajek na twardo, ponieważ mogą wniknąć do nich bakterie, co znacznie skróci okres przydatności do spożycia.

Surowe czy gotowane?

Można łatwo odróżnić surowe jajko od ugotowanego: Połóż oba na boku i obróć. Ugotowane jajko obraca się znacznie szybciej, dłużej i bardziej równomiernie.

Dlaczego na Wielkanoc są kolorowe, gotowane jajka?

W przeszłości surowo zabronione było spożywanie jajek lub potraw z jajek podczas Wielkiego Postu. Ale kury chętnie znosiły jajka. Ponieważ w średniowieczu nie było lodówek, jajka gotowano, aby zachować je na dłużej. Aby "starych" jaj nie można było pomylić ze świeżymi po Wielkim Poście, barwiono je na czerwono. I ta tradycja barwienia jajek pozostała z nami do dziś ...