Płatki owsiane są zdrowe i ożywcze: co jest w środku!
Czy to chrupiące, czy delikatne: płatki owsiane to prawdziwa moc i zdrowa żywność - lub jak to się obecnie mówi: superżywność! Zawierają ważne witaminy (najwyższa zawartość B1 i B6 spośród wszystkich zbóż), minerały o wysokiej zawartości magnezu, fosforu, żelaza i cynku, błonnik i przeciwutleniacze. Zawierają również beta-glukan. Jako ziarno zawierają również niewiele tłuszczu, a nawet znaczną ilość białka. Dzięki tej doskonałej równowadze składników odżywczych płatki owsiane są zdrowe, ponieważ pomagają obniżyć poziom cholesterolu i utrzymać układ trawienny w dobrej kondycji.
I tak: płatki owsiane wyszczuplają! Chociaż ważą 370 kcal/100 g, płatki owsiane pomagają schudnąć. Sekret: zapewniają uczucie sytości przez długi czas i, w przeciwieństwie do złych węglowodanów, takich jak cukier czy biała mąka, utrzymują stabilny poziom insuliny. Zapobiega to napadom głodu. Płatki owsiane są zatem zalecane również osobom z cukrzycą typu 2 w ramach zmiany diety. Nie potrzebujesz dużych ilości, aby rano czuć się najedzonym: Niemieckie Towarzystwo Żywienia (DGE ) zaleca około 30 g płatków ow sianych w musli. W ten sposób liczba kalorii w samych płatkach owsianych nabiera odpowiedniej perspektywy. Udowodniono nawet, że gorące śniadanie, takie jak owsianka, odchudza. Brytyjczycy zawsze uwielbiali ciepłe śniadania i jedzą je praktycznie codziennie. W ciągu ostatnich kilku lat ruch blogerów kulinarnych stworzył szum wokół owsianki. Na często zadawane pytanie, jak często można jeść owsiankę, można zatem odpowiedzieć tylko codziennie. Ważne jest to, że dzienny bilans kaloryczny powinien być zawsze prawidłowy, a dieta powinna być zróżnicowana. Można zatem jeść płatki owsiane w porze lunchu, aby dodać sobie energii lub jako mały, ciepły posiłek owsiany na kolację, jeśli nie ma się problemu z węglowodanami wieczorem. Ciepła owsianka działa uspokajająco na żołądek i może mieć pozytywny wpływ na sen.
Uwaga: Płatki owsiane nie zawierają glutenu, dlatego często nie są oznaczone jako takie. Płatki są więc również dobrym wyborem dla osób z nietolerancją glutenu!
Wartości odżywcze płatków owsianych na 100 g:
- Kalorie: 370 kcal
- Białko: 12 g
- Tłuszcz: 7 g
- Węglowodany: 63 g
- Błonnik: 10 g
Czy płatki orkiszowe są lepsze od płatków owsianych?
Odpowiedź na to pytanie jest jednoznacznie przecząca, gdyż płatki owsiane i orkiszowe są bardzo podobne pod względem zawartości cennych składników i wartości odżywczych. Oba zboża są bogate w wysokiej jakości, długołańcuchowe węglowodany. Płatki owsiane mają ich 59 gramów, a płatki orkiszowe tylko około 5 gramów więcej. Zawartość białka jest niemal identyczna i wynosi odpowiednio 13 i 14 gramów - jednak płatki owsiane mają więcej tłuszczu (7 gramów) niż płatki orkiszowe (ok. 2,7 grama). Ponieważ oba są nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, w obu przypadkach spożywasz dobre tłuszcze. Z drugiej strony, płatki owsiane mają wysoką zawartość błonnika (około 10 gramów) w porównaniu do orkiszu (tylko około 8,4 grama) - oba rodzaje płatków są zatem bogate w błonnik, który jest dobry dla naszego trawienia. Płatki owsiane i orkiszowe różnią się również tylko minimalnie pod względem całkowitej liczby kalorii, odpowiednio 370 i 350 kcal/100 gramów. Wniosek: Oba zboża są prawie na równi i są idealne dla zdrowej diety!
Okres przydatności płatków owsianych
Data przydatności do spożycia jest podana na opakowaniu, co stanowi wskazówkę. Ogólnie rzecz biorąc, płatki owsiane to żywność o długim okresie przydatności do spożycia, dlatego zwykle można je spożywać przez kilka tygodni po upływie daty przydatności do spożycia. Po otwarciu opakowania należy przełożyć je do zamykanego pojemnika, aby zabezpieczyć je przed molami spożywczymi. Płatki owsiane powinny być przechowywane w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Płatki owsiane są niejadalne, jeśli zauważysz na nich pleśń lub jeśli mają zjełczały smak - w tym przypadku tłuszcz, który zawierają, zszedł. W obu przypadkach płatki owsiane należy wyrzucić. Jeśli oczywiście nie możesz wykryć pleśni, będziesz w stanie ją wyczuć. Wskazówka: Jeśli data przydatności do spożycia minęła, a opakowanie zostało otwarte, zawsze należy pobrać małą próbkę przed przygotowaniem całego musli.
Przygotowanie płatków owsianych
Zasadniczo rozróżniamy płatki owsiane ziarniste i delikatne oraz płatki owsiane przetworzone, przy czym odmiany delikatne są również uważane za żywność pełnoziarnistą. Zboża te mogą być jednak wykorzystywane nie tylko w musli, ale także do pieczenia, jako panierka lub do zagęszczania sosów.
Ziarnisty owies ma najwięcej kęsów i jest szczególnie odpowiedni do wypieków, takich jak babeczki, ciasta lub herbatniki:
- Batoniki musli
- Muesli(moczyć owies przez noc dla lepszej strawności)
- Kruszonki (prażone)
Kruche płatki owsiane są znacznie mniejsze i drobniejsze niż ziarniste płatki owsiane i nadają się do
- Mueslis
- owsianka
- batonów Muesli
- naleśników
- wypieków, takich jak ciasta, chleb bananowy, babeczki lub herbatniki
- chleb
- Chrupiąca bułka tarta
- Dania z mięsa mielonego - zamiast bułki tartej
- zapiekanki
- Płatki owsiane lub zupa mleczna
Przetworzone płatki owsiane są najdelikatniejsze z rodziny płatków owsianych i nadają się do:
- koktajli, smoothies, dipów, sosów lub zup do zagęszczania
- panierki warzywnej (smażonej w głębokim tłuszczu)
- Klopsiki i kulki warzywne
- żywności dla niemowląt
- Desery
Ciasta z płatkami owsianymi
Ziarniste płatki owsiane są idealne do pieczenia ciast z kruszonką, ponieważ zapewniają więcej kęsów i chrupiący efekt. Doskonale komponują się z ciastem owocowym lub kruszonką. A oto podstawowy przepis na kruszonkę z płatkami owsianymi:
- 160 g mąki
- 60 g płatków owsianych granulowanych
- 150 g zimnego masła
- 100 g cukru
Przygotowanie: Mąkę, cukier i zimne masło zagnieść rękami - na koniec dodać płatki owsiane i wymieszać. Rozłóż kruszonkę na cieście.
Płatki owsiane mogą być również używane jako baza do ciast, na przykład do ciast z lodówki z pysznym nadzieniem twarogowym. Baza potrzebuje tłuszczu, aby mieszanka trzymała się razem i nie była nasiąknięta nadzieniem. Oto podstawowy przepis na smaczną bazę z płatków owsianych:
- 200 g płatków owsianych
- 90 g brązowego cukru
- 55 g masła
- 1 duże białko jaja
Przygotowanie: Roztop masło i dodaj do pozostałych składników - wszystko dobrze wymieszaj. Wlać ciasto do tortownicy (24 cm), dobrze docisnąć i podnieść boki. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut, aż spód lekko się zarumieni. Wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Na wierzch wylać nadzienie.
Jeszcze więcej pysznych ciast z kruszonką znajdziesz tutaj
O czym należy pamiętać podczas przygotowywania płatków owsianych
Niezależnie od tego, czy chcesz cieszyć się płatkami na zimno, czy na ciepło, zawsze dodawaj niewielką szczyptę soli, aby nadać posiłkowi orzechowy smak. Jeśli chcesz przygotować owsiankę z ciepłym mlekiem, dodaj płatki owsiane tylko wtedy, gdy mleko już się gotuje, aby nadać owsiance wspaniałą kremową konsystencję. Jeśli jednak chcesz, aby płatki zachowały swój kształt, możesz dodać je do zimnego mleka.
Lepiej jest również użyć głębokiego talerza niż małej miski lub naczynia, ponieważ pozwala to płatkom pęcznieć bez rozsypywania się poza krawędź. Delikatne płatki potrzebują również mniej czasu na spęcznienie niż płatki o większej masie.
Wskazówka: Przyprawy, takie jak aromat waniliowy lub cynamon, dodają płatkom owsianym dodatkowego smaku.
Więcej przepisów: Koktajle proteinowe na odchudzanie