Producenci często określają czas przechowywania otwartych butelek i kartonów z sokami na dwa do pięciu dni. Jeśli produkty te są dobrze chłodzone i nie są zanieczyszczone, zwykle wytrzymują dłużej. W żadnym wypadku nie należy pić bezpośrednio z kartonu lub butelki, aby zapobiec fermentacji soku. Najlepiej jest ponownie zamknąć otwarty produkt natychmiast po nalaniu i szybko umieścić go z powrotem w lodówce. Sok może być wówczas spożywany przez okres do 14 dni. Soki kwaśne mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż soki słodkie. Bąbelki, zmętnienie i pleśń są łatwiejsze do wykrycia w szklanej butelce. Dlatego soki z opakowań kartonowych powinny być przelewane do szklanych butelek ze szczelnym zamknięciem. Mętny osad w klarownym soku (lub odwrotnie, klarowny osad w mętnym soku) wskazuje, że sok zaczyna się rozkładać.