Toksyczna solanina

Zbyt ciepłe przechowywanie i ekspozycja na światło sprzyjają powstawaniu solaniny. Substancja ta jest trująca. Dlatego ziemniaki potrzebują odpowiedniej temperatury, a także ciemności i suchości.

Chłodno i sucho

Ziemniaki doskonale przechowują się w temperaturze od czterech do dwunastu stopni. Bulwy kiełkują szybciej w wyższych temperaturach. Z kolei przechowywanie w temperaturze poniżej czterech stopni powoduje, że skrobia ziemniaków zamienia się w cukier, a ziemniaki nabierają słodkiego smaku. Dlatego też ziemniaki nie powinny być przechowywane w lodówce. Ważne jest również, aby brązowe bulwy miały wystarczającą ilość powietrza . Ziemniaki w plastikowych torebkach należy zatem natychmiast uwolnić z ciasnego opakowania w domu. Drewniana skrzynka wyłożona papierem na dole i przykryta szmatką lub papierem na górze, aby chronić pojemnik przed światłem, jest idealna do przechowywania ziemniaków.

Niezbyt owocowe

Jabłka lub gruszki nie powinny znajdować się w pobliżu miejsca przechowywania ziemniaków. Te rodzaje owoców przenoszą gaz dojrzewający etylen i powodują szybsze kiełkowanie ziemniaków.