Te dobre w garnku: w ten sposób rośliny strączkowe - świeże lub suszone - są wstępnie sortowane. Następnie należy je umyć, oczyścić i ewentualnie posiekać. Świeże nasiona roślin strączkowych można następnie wrzucić bezpośrednio do wrzącej wody, podczas gdy suszone nasiona roślin strączkowych muszą moczyć się przez noc w trzykrotnie większej ilości wody.
Ponieważ wypłukuje to wzdęte węglowodany (nigdy nie używaj wody do namaczania do gotowania), warzywa stają się bardziej strawne. Kminek, cząber lub majeranek jako przyprawy również się do tego przyczyniają. Sól w wodzie do gotowania szybciej zmiękcza rośliny strączkowe. Kwas natomiast spowalnia proces gotowania.

Dla każdego własny czas gotowania!

CZAS GOTOWANIAWARZYW STRĄCZKOWYCH

Fasolka szparagowa (świeża) 5-10 minut

Fasola biała (konserwowa) 5-6 minut

Biała fasola (suszona) 50-60 minut

Groszek (suszony) 60-90 minut

Ciecierzyca (suszona) 2 godziny

Soczewica brązowa (suszona) ok. 45 minut

Soczewica czerwona (suszona) 8-10 minut

Czarna soczewica (suszona) 20-30 minut