Klasyczne sosy domowej roboty: przepisy na ketchup, majonez i musztardę
Zawsze dobrze komponują się z kiełbasą i frytkami. Uwielbiamy je jeszcze bardziej w sezonie grillowym. Ketchup, majonez i musztarda to absolutnie ulubione dipy Niemców. Abyś wiedział, co jest w środku i mógł wybrać własne składniki, zebraliśmy trzy pyszne przepisy na sosy - bez zbędnego cukru i dodatków.
Chips partner: Zrób swój własny ketchup
Składniki na 500 ml:
750 g w pełni dojrzałych pomidorów lub pomidorów bez skórki (puszka)
125 g cebuli
2 ząbki czosnku
60 g selera naciowego
3 łyżeczki oliwy z oliwek
majeranek, lubczyk
sól, papryka w proszku
6 łyżek octu jabłkowego lub białego wina
50 g cukru
Tak to się robi:
Świeże pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Dobrze odsączyć pomidory z puszki. Pokroić w drobną kostkę. Cebulę, czosnek i seler obrać, posiekać i podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać pomidory, 1 łyżkę majeranku i 1 łyżkę lubczyku. Doprawić 1/2 łyżeczki soli i papryki w proszku, octem i cukrem. Dusić przez 45 minut. Przecedzić przez sito. Dusić na małym ogniu przez ok. 2 godz. do uzyskania kremowej konsystencji. W razie potrzeby posolić. Butelkować na gorąco, dobrze schłodzić przez co najmniej 1 tydzień przed podaniem.
Z curry: dodać trochę posiekanego imbiru, chili. Podsmażyć imbir, chili i koper włoski z cebulą. Doprawić 3 goździkami i 1 łyżeczką nasion kolendry. Użyj czerwonego octu winnego zamiast octu jabłkowego i dopraw 1-2 łyżkami curry w proszku.
Specjalność sałatki: zrobić własny majonez
Składniki na 150 g:
1 żółtko
1 szczypta cukru
1 łyżka octu lub soku z cytryny
125 ml oleju słonecznikowego lub kukurydzianego
sól, pieprz
Tak to się robi:
Doprowadzić żółtko do temperatury pokojowej. Ubić z cukrem i octem lub sokiem z cytryny za pomocą miksera ręcznego. Wlać olej, najpierw kropla po kropli, a następnie cienkim strumieniem. Ubijaj, aż uzyskasz kremowy majonez. Dopraw solą i pieprzem.
Klasyczny twist: Aby uzyskać remoulade, wymieszaj majonez z musztardą i sokiem z ogórków, posiekanymi korniszonami, pietruszką i natką pietruszki. Cornichons, natką pietruszki i jajkami na twardo. Aby przygotować aioli, zmiksuj 4-5 obranych ząbków czosnku z żółtkiem i wymieszaj trzepaczką.
Dodatek do bratwurstów: własna musztarda
Składniki na 2-3 słoiczki o pojemności 250 ml:
250 g jasnej gorczycy (lub gotowej mąki musztardowej)
20 g soli
W razie potrzeby 50 g cukru
150 ml białego octu winnego
Tak to się robi:
Zamrozić nasiona gorczycy, zmielić drobno lub zmiażdżyć w moździerzu. Pozostawić młynek do ostygnięcia. Jeśli nasiona gorczycy staną się zbyt gorące, stracą swój ostry smak. Wymieszać mąkę musztardową, sól i w razie potrzeby cukier. Wlać ocet i 200 ml wody. Pozostawić otwarte na 12-24 godzin, aby musztarda mogła sfermentować. Zmiksować blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji, przelać do butelek i przechowywać w lodówce przez 2-4 tygodnie.
Smak owocowy: Dodać puree z jagód lub moreli z puszki i fermentować. Aby uzyskać łagodniejszą musztardę, podgrzej wszystko przed butelkowaniem.
Może Cię również zainteresować:
Zrób własny sos do burgera: Trzy pyszne wariacje
Proste i pyszne przepisy na sosy sałatkowe
Ale z sosem, proszę! 4 proste przepisy
3 przepisy na niskokaloryczne sosy sałatkowe
Idealny winegret
