Krótko blanszować
Umieść oczyszczone warzywa we wrzącej, osolonej wodzie na 1-4 minuty, w zależności od odmiany. Następnie odcedź i opłucz w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Ta metoda gotowania jest idealna dla fasoli, kalafiora i brokułów.
Chrupiące gotowanie na parze
Gotuj pokrojone warzywa w durszlaku bez bezpośredniego kontaktu z płynem w unoszącej się parze z wrzącej wody lub bulionu. Idealne do cukinii, kalarepy i mangetout.
Delikatne gotowanie na parze
Gotuj pokrojone warzywa bez tłuszczu, pod przykryciem, w niewielkiej ilości wywaru, wody lub wina i podawaj z płynem z duszenia. Idealne do porów, marchwi, kopru włoskiego i szpinaku.