Z konsumpcją około 25 kilogramów na osobę rocznie, są naszym absolutnie ulubionym warzywem. A teraz znów cudownie aromatyczne. Dzieje się tak dzięki zmianom w metodach uprawy i nowym lub na nowo odkrytym odmianom. Nasze ulubione odmiany pomidorów to:

Oxheart lub Coeur de boeuf

Kawałek o wadze do 250 g. Żebrowany, mięsisty, super soczysty. Smakuje lekko kwaśno, gdy jest świeżo zebrany, później słodki. Idealne do nadziewania i sałatek.

Pomidory wiechowe

Kuliste do owalnych, ważą ok. 80 g każdy. Intensywnie owocowy smak. Doskonałe do sugo i duszenia.

Kolorowe pomidory koktajlowe

25 g jasnych mini pomidorków w kolorze żółtym, czerwonym lub ciemnobrązowym. Pysznie słodkie, idealne jako przekąska lub do szaszłyków.

Pomidory czekoladowe

Mniej więcej wielkości śliwki i ważące ok. 30 g, słodkie i soczyste. Smakują dobrze tylko na surowo, po ugotowaniu ich kolor blednie.

Konwalie

Jędrne i cierpkie, ważą ok. 80 g. Doskonałe do pieczenia lub nadziewania serkiem śmietankowym.

Prawidłowe przechowywanie

Najlepiej przechowywać w przewiewnym miejscu w temperaturze pokojowej. Pomidory tracą smak w lodówce. Zamrażać tylko przecier. Umieścić obok jabłek, aby dojrzały.

Wskazówki dotyczące przepisów z pomidorami

Idealny sos pomidorowy

Na 4 porcje sparzyć wrzątkiem 1,5 kg w pełni dojrzałych pomidorów (najlepiej San Marzano lub winorośli), obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Obierz i drobno posiekaj 2 cebule i 2-3 ząbki czosnku. Smażyć na 6 łyżkach gorącej oliwy z oliwek, aż się zeszkli. Dodać 1 łyżkę przecieru pomidorowego. Dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru i tymiankiem. Dusić bez przykrycia na małym ogniu przez 20-30 minut. W razie potrzeby przecedzić przez drobne sito. Ponownie doprawić do smaku.

Zapiekane w cieście serowym

Na 8 kawałków zagnieść 180 g mąki, 100 g masła, 1 jajko i 40 g świeżo startego parmezanu na gładką masę. Schłodzić ciasto przez 30 minut. Następnie rozwałkować na okrągły placek (Ø 25 cm). Zaznaczyć 8 kawałków. Odciąć 6-7 cm od środka do krawędzi. Rozsmarować cienką warstwę pesto na niepodzielonym krążku ciasta. Na wierzchu ułożyć plasterki żółtego i czerwonego pomidora. Doprawić solą i pieprzem. Skropić oliwą z oliwek. Złożyć końcówki ciasta. Piec w temperaturze 200 stopni (termoobieg) przez 30 minut.

W polewie z serka śmietankowego

Dla 20 kawałków, doprawić 250 g dobrze odsączonego serka śmietankowego skórką z cytryny, solą i pieprzem. Uformować 20 bardzo płaskich pasztecików. Umyć i obtoczyć 20 pomidorków koktajlowych. Obtoczyć w bułce tartej wymieszanej z mielonymi pistacjami lub mielonymi migdałami i chili w proszku. Nadziać na szpadki i podawać udekorowane listkami mięty. WSKAZÓWKA: Spróbuj użyć świeżego koziego sera, aby uzyskać ostrzejszy smak.

Świetne przepisy z pomidorami:
Sałatka z awokado i pomidorów
Śródziemnomorska sałatka bulgur z suszonymi pomidorami
Pieczona jagnięcina z pomidorami i czosnkiem
Wegetariańskie pełnoziarniste penne z brokułami, pomidorami i kremem słonecznikowym
Rigatoni w pikantnym ragout z pomidorów i sznycla wieprzowego z groszkiem i oliwkami
Kuskus i sałatka warzywna z ogórkiem, pomidorami i miętą
Kurczak z kolendrą i sałatką z pomidorów
Tarta pomidorowa z patelni
Zapiekanka ziemniaczano-łososiowa z duszonymi pomidorkami koktajlowymi