Czas zbiorów:
W Niemczech wczesne ziemniaki zbiera się od czerwca do sierpnia. Są one dostępne w handlu na Cyprze, w Egipcie, Maroku lub Grecji już od stycznia.

Typy kulinarne:
Młode ziemniaki są zwykle głównie woskowate, a niektóre późniejsze ziemniaki są również mączyste. Im wyższa zawartość skrobi, tym bardziej mączysty i suchy smak.

Zakupy:
Ziemniaki najlepiej kupować luzem w warzywniaku za rogiem. Jeśli nadal mają w sobie ziemię, tym lepiej, ponieważ to naturalnie konserwuje ziemniaki. W plastikowych torebkach ziemniaki szybko się pocą i psują, a w siatkach dostają zbyt dużo światła.

Przechowywanie:
Ziemniaki naturalnie najlepiej czują się w ciemnych miejscach, więc chłodna, sucha i przewiewna piwnica jest prawdopodobnie najbardziej odpowiednim miejscem do ich przechowywania. Im później zostaną zebrane, tym dłużej będą przechowywane.

Skórka:
Wspaniała rzecz w nowych bulwach: Nie trzeba ich obierać! Skórka jest cienka, delikatna i ma lekko orzechowy smak.

Przygotowanie:
Po prostu nie gotuj tych wszechstronnych warzyw we wrzącej wodzie, zawsze gotuj je w temperaturze wrzenia lub wybierz delikatne gotowanie na parze.

Odmiany:
Zapamiętaj nazwy Arkula, Christa, Gloria, Rosara, Ukama, Cilena, Forelle i Sieglinde. Są to wczesne ziemniaki o bardzo delikatnym smaku.

Po prostu nie:
Skiełkowane bulwy muszą mieć obficie usunięte małe kiełki. Jeśli po obraniu nie mają już żadnych zielonych plamek, można je jeść bez wahania. Jeśli jednak kiełki są już dość długie, lepiej wyrzucić całego ziemniaka, ponieważ powstaje toksyczna substancja solanina.