Na świecie istnieje około 20 000 odmian jabłek, bogatych w witaminy, minerały i pierwiastki śladowe. Szkoda tylko, że tylko kilka odmian trafia do sklepów. Dlatego warto wypróbować alternatywy na cotygodniowych targach - lub samemu zasadzić drzewo w ogrodzie.

Które odmiany jabłek są szczególnie zdrowe i bogate w witaminy?

Jabłko zawiera średnio 12 miligramów witaminy C na sto gramów. Jednak niektóre odmiany znacznie przekraczają tę wartość, na przykład Braeburn z 20 miligramami. Boskoop i Cox Orange zawierają szczególnie dużo wtórnych substancji roślinnych, które zapobiegają chorobom układu krążenia. Nawiasem mówiąc, jabłka uprawiane ekologicznie nie mają wyższej zawartości witamin. Ogólnie rzecz biorąc, jabłka powinny być spożywane ze skórką, ponieważ większość witamin znajduje się bezpośrednio pod nią.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania owoców w domu?

Jabłka bardzo szybko dojrzewają w temperaturze pokojowej. Dlatego lepiej jest przechowywać je w chłodnej piwnicy lub, jeśli jest wystarczająco dużo miejsca, w lodówce: profesjonalne przechowywanie utrzymuje świeżość jabłek w temperaturze od 1 do 2 stopni.

Jaka jest różnica między dojrzałością do zerwania a dojrzałością do spożycia?

Jeśli owoc jest łatwy do zerwania z drzewa, oznacza to, że osiągnął dojrzałość zbiorczą, ale nie nadaje się automatycznie do spożycia. Wiele odmian musi być przechowywanych przez dłuższy okres czasu, aby mogły rozwinąć swój pełny smak. Dopiero wtedy uznaje się je za gotowe do spożycia. Na przykład pomarańcze Cox są zbierane do połowy września, ale są gotowe do spożycia dopiero od października do listopada.

Jakie są nowe trendy, o których warto wiedzieć?

Chrupiące, soczyste odmiany, takie jak "Junami" i "Kanzi", a także mini "Rockit" i "snack apple", w których można zjeść rdzeń. Dla tych, którzy lubią egzotykę: "Baya Marisa" to pierwsze jabłko z czerwonym miąższem. Popularne na Instagramie: Kanapki z jabłkiem, w których kromki chleba zastąpione są plasterkami jabłka - posmarowanymi masłem orzechowym lub awokado i zwieńczonymi wszelkiego rodzaju superfoods. Wypróbuj je!

Stare odmiany:

Alkmene Dojrzałe do zbioru we wrześniu, córka cox Orange, po której również odziedziczyła wiele smaku. Średniej wielkości, przyjemnie słodka z lekką kwasowością.

Berlepsch Dojrzałe do zbioru w październiku, gotowe do spożycia od listopada do lutego. Czerwone jabłko o płaskim kształcie. Jędrne, o słodko-kwaśnym smaku, bardzo bogate w witaminę C.

FinkenwerderHerbstprinz Dojrzałe do zbioru w połowie października, przechowywane do stycznia. Jędrne, cierpkie, o mocnym, lekko cierpkim smaku.

Yellow Gravensteiner Dojrzałe do zbioru we wrześniu, jadalne do końca października. Najsmaczniejsze ze wszystkich wczesnych jabłek: duże, soczyste, słodkie z delikatną kwaskowatością. Mocny smak.

Goldparmäne Dojrzałe do zbioru w październiku, jadalne do grudnia. Okrągłe, złotożółte jabłko z czerwonym policzkiem. Miąższ o orzechowym smaku.