Decydujące znaczenie dla alergii na jabłka: substancje bioaktywne
Jak odkryto w Instytucie Technologii Żywności w Ostwestfalen-Lippe wraz z Charité w Berlinie, polifenole odgrywają kluczową rolę w jabłkach. Są to bioaktywne substancje obronne w owocach, które mają działanie przeciwutleniające i wpływają na kolor, aromat i kwasowość. Stare tradycyjne odmiany są szczególnie dobrymi dostawcami tych zdrowych substancji i dlatego są lepiej tolerowane niż wiele nowych odmian, takich jak Golden Delicious, Granny Smith czy Pink Lady, które zawierają mniej polifenoli.
Mniej dolegliwości dzięki jabłkom o niskiej zawartości alergenów
Warto, aby alergicy spróbowali starych odmian: Regularne spożywanie jabłek o niskiej zawartości alergenów pozwala zmniejszyć objawy, a także uodpornić się na problematyczne jabłka. Wielu alergików dobrze toleruje "Santanę" (w sklepach ekologicznych), krzyżówkę Elstara i Priscilli. Listę odmian można znaleźć na stronie: www.bund-lemgo.de.
Różnica między alergią krzyżową a nietolerancją fruktozy
Osoby cierpiące na katar sienny są szczególnie dotknięte: oprócz alergii na pyłki rozwija się u nich również alergia krzyżowa. Dzieje się tak, ponieważ alergeny w pyłkach drzew, takich jak brzoza, są podobne do struktur białkowych w jabłkach. Jeśli natomiast żołądek buntuje się po zjedzeniu jabłek, jest to prawdopodobnie spowodowane nietolerancją fruktozy, czyli cukru owocowego.
Stare, lekkostrawne odmiany
Te oryginalne odmiany są szczególnie dobrze tolerowane:
- Alkmene
- Berlepsch
- Boskoop
- Eifel Rambur
- Goldparmäne
- Gravensteiner
- Kaiser Wilhelm
- Rubinette
- Książę Albrecht Pruski
- Białe zimowe jabłko dzwonkowe
Może Cię to również zainteresować: