Na miłość boską, bez glutenu! W obawie przed problemami jelitowymi i otyłością wiele osób unika żywności zawierającej gluten. Substancja ta jest specjalnym klejem białkowym występującym w ziarnach takich jak pszenica, żyto, owies i orkisz. Wiele hollywoodzkich gwiazd przysięga na dietę bezglutenową. Jednak niekoniecznie jest to zdrowe, jak wykazało badanie przeprowadzone w USA: ten rodzaj diety nie przynosi żadnych korzyści. Wręcz przeciwnie, może być nawet szkodliwa dla serca.

Unikanie produktów zbożowych nie jest zdrowe

Dzieje się tak dlatego, że osoby rezygnujące z produktów zbożowych rezygnują również z wielu ważnych i zdrowych składników. To właśnie zaobserwowali naukowcy u swoich badanych. Ma to również wpływ na zdrowie serca. Dzieje się tak, ponieważ witaminy z grupy B zawarte w produktach pełnoziarnistych chronią serce. Ponadto brakuje błonnika, który jest tak ważny dla zdrowia jelit. Reguluje on pracę jelit i pozwala na powolny wzrost poziomu cukru we krwi. Ziarna zawierają również ważne poliaminy, takie jak olej z kiełków pszenicy.

Dzieci zdecydowanie powinny jeść wszystkiego po trochu

Gluten jest oczywiście szkodliwy dla osób z celiakią. Jednak popularne książki dietetyczne doprowadziły wiele osób do przekonania, że dieta bezglutenowa jest zdrowa dla każdego. Karmienie dzieci dietą bezglutenową może być dla nich nie tylko restrykcyjne, ale nawet niebezpieczne. Eksperci ds. żywienia zalecają, aby dzieci jadły po trochu wszystkiego, w tym mięsa i niewielkich ilości cukru. Dzieje się tak, ponieważ za każdym razem, gdy dieta jest ograniczana, zmniejsza się również różnorodność flory jelitowej. A to z kolei jest czynnikiem ryzyka rozwoju wielu innych chorób. Ciało ludzkie reaguje w złożony sposób Jak dotąd nie ma żadnych oznak osłabienia trendu bezglutenowego. Prawdopodobnie wynika to również z faktu, że często opisywane są eksperymenty na zwierzętach, w których wykazano szkodliwe działanie glutenu. Jednak wyniki eksperymentów na zwierzętach nie są łatwe do przeniesienia. W wielu przypadkach organizm ludzki reaguje inaczej i w bardziej złożony sposób.

Nietolerancje pokarmowe: Czym jest celiakia?

W Niemczech na celiakię cierpi 0,5% populacji, a w całej Europie około 1%. Pacjenci ci w rzeczywistości nie tolerują glutenu: białko glutenu wywołuje stan zapalny jelita cienkiego. Składniki odżywcze nie mogą być wchłaniane. Zapaleniu towarzyszy czasami silny dyskomfort jelitowy i wzdęcia. Możliwymi konsekwencjami mogą być osteoporoza i anemia. Osłabioną formą celiakii jest alergia na pszenicę. Pacjentom z celiakią można pomóc jedynie poprzez ścisłe unikanie żywności zawierającej gluten. Zdrowi ludzie dobrze tolerują to białko.