Czym jest nietolerancja laktozy?

Trudno w to uwierzyć: około trzy czwarte światowej populacji cierpi na nietolerancję laktozy. W Niemczech około 20% nie toleruje laktozy.
Laktoza to techniczna nazwa cukru mlecznego. Jest zawarta w produktach mlecznych i nie może być wchłaniana przez błonę śluzową jelit. Jednak za pomocą enzymu laktoza jest rozkładana na pojedyncze cukry, dzięki czemu może dostać się do krwiobiegu przez błonę śluzową jelit. Enzym ten nazywany jest laktazą. Jest on normalnie wytwarzany przez komórki śluzowe w jelicie cienkim. Osoby z nietolerancją laktozy nie mają tego enzymu i laktoza nie może zostać przetworzona. W rezultacie trafia ona w niezmienionej postaci do jelita grubego, gdzie stanowi pożywkę dla bakterii. Produkty odpadowe, które następnie pozostają, wywołują objawy.

Laktoza jest naturalnie zawarta w mleku matki. Noworodki mogą więc trawić ją bez żadnych problemów. Jednak już po kilku miesiącach enzym laktaza jest produkowany w mniejszej ilości. Jeśli jej poziom spadnie do pewnego poziomu, może to prowadzić do nietolerancji laktozy.

Czy obecnie więcej osób cierpi na nietolerancję laktozy niż w przeszłości?

Wydaje się, że co druga osoba w Niemczech cierpi na nietolerancję laktozy (oprócz innych nietolerancji) - czy to prawda, czy też nietolerancja jest po prostu obecnie "modna"? Przypuszczalnie coraz więcej osób cierpi na nietolerancję laktozy, ponieważ laktoza jest dodawana do coraz większej liczby gotowych produktów, takich jak gotowe zupy i sosy z paczki. Oznacza to, że spożywana jest zbyt duża ilość laktozy, na którą organizm reaguje. I oczywiście w dzisiejszych czasach jest więcej informacji publicznych, podczas gdy w przeszłości można było prawie tylko skonsultować się z lekarzem rodzinnym. Więc gotuj świeże, wtedy wiesz, co w nim jest!

Objawy nietolerancji laktozy

Typowe objawy nietolerancji laktozy obejmują wzdęcia, bóle brzucha, biegunkę, wzdęcia, nudności i zaparcia. Nietolerancja laktozy nie jest uważana za chorobę.

Jak sprawdzić, czy cierpię na nietolerancję laktozy?

Jeśli podejrzewasz, że cierpisz na nietolerancję laktozy, początkowo pomocne może być prowadzenie dzienniczka żywieniowego. Lekarz może skorzystać z różnych testów, takich jak test tolerancji laktozy, test genetyczny lub biopsja jelita cienkiego, aby ustalić, czy masz nietolerancję. Wodorowy test oddechowy lub test oddechowy H2 u lekarza może dostarczyć informacji o tym, czy bakterie jelitowe wytwarzają wodór podczas rozkładania laktozy.

Żywność bez laktozy

W przypadku nietolerancji laktozy zaleca się zmianę diety. Produkty o wysokiej zawartości laktozy powinny zostać usunięte z diety. Nie oznacza to jednak rezygnacji z nich. Istnieje bowiem wiele produktów spożywczych niezawierających laktozy i produktów zastępczych (mleko lub śmietana bez laktozy), które są oznaczone jako "bez laktozy" - osoby z nietolerancją laktozy muszą zwracać uwagę na te oznaczenia. Żywność zawierająca maksymalnie 0,1 grama laktozy na 100 gramów jest uważana za "wolną od laktozy". Należy unikać następujących produktów spożywczych, ponieważ mają one bardzo wysoką zawartość laktozy:

• Mleko, mleko skondensowane
• lody
• Czekolada mleczna
• Przetworzony ser
• Odtłuszczone mleko w proszku, serwatka w proszku

Następujące produkty spożywcze zawierają niewielką ilość laktozy i są ogólnie dobrze tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy:

• Masło, masło klarowane
• Ser feta
• Camembert, Brie
• mozzarella
• Sery długo dojrzewające, takie jak parmezan
• ciemna czekolada

W jaki sposób mleko i produkty mleczne są wytwarzane bez laktozy?

Aby wyprodukować mleko bez laktozy, dodaje się enzym laktazę. Enzym ten rozkłada laktozę na cukry proste - glukozę i galaktozę. Ciekawostką jest to, że te dwa cukry proste mają słodszy smak niż dwucukier laktoza, więc osoby z nietolerancją laktozy nie muszą tracić słodyczy w mleku - wręcz przeciwnie. W zależności od producenta, produkty mleczne bez laktozy są wytwarzane bezpośrednio z mleka bez laktozy lub dodawany jest enzym laktaza, który rozkłada cukier podczas przetwarzania.

Jak dostarczać organizmowi wapń pomimo nietolerancji laktozy?

Ponieważ wiele produktów mlecznych zawiera wapń, osobom z nietolerancją laktozy go brakuje. Jeśli się temu nie przeciwdziała, może wystąpić niedobór wapnia, który później sprzyja osteoporozie. Istnieją jednak również pokarmy bez laktozy, które są bogate w wapń. Wiele warzyw, takich jak brokuły, koper włoski, rukola i jarmuż, zawiera go dużo. Migdały i orzechy laskowe są również dobrą alternatywą dla produktów mlecznych. Upewnij się również, że pijesz wodę mineralną bogatą w wapń, która powinna zawierać co najmniej 150 mg wapnia na litr. Badanie krwi przeprowadzone przez lekarza może dostarczyć informacji o możliwym niedoborze wapnia w przypadku nietolerancji laktozy. Jest to zawsze zalecane przed przyjęciem suplementów diety lub preparatów wapnia, ponieważ często istnieje ryzyko przedawkowania. W przypadku niedostatecznej podaży należy omówić z lekarzem odpowiednią terapię przyjmowania wapnia - jest to najlepsze rozwiązanie zapewniające monitorowanie wartości w perspektywie długoterminowej.

Uwaga: Osoby nietolerujące laktozy mogą i powinny spożywać zwykłe produkty mleczne. Dla osób nietolerujących laktozy wybór produktów bezlaktozowych nie wiąże się z żadnymi korzyściami zdrowotnymi. Na przykład mleko bez laktozy nie jest odpowiednie dla każdego: Nie jest zdrowsze, ale ma na celu zapewnienie osobom z nietolerancją lepszej i bardziej zróżnicowanej diety.

Może Cię to również zainteresować:
Substytuty mleka: najlepsze alternatywy dla mleka krowiego
Wszystko zależy od mleka: Czy jest zdrowe, czy nie?
Mleko migdałowe: zdrowa alternatywa mleka - nie tylko dla alergików
Nietolerancja histaminy i fruktozy: objawy, leczenie i dieta
Nietolerancja pszenicy: 5 alternatyw dla alergików
Wegańskie pieczenie i gotowanie: Te roślinne alternatywy są dostępne

Data: 19/04/2020
Autor: Lena Radke