Nasiona konopi
Pochodzenie
Indie, Irak, Kazachstan
Składniki i działanie
Przeciwzapalne i lekkostrawne białka, niezbędne kwasy tłuszczowe (omega-3 i -6) dla układu sercowo-naczyniowego. Witamina B1 i B2 dla nerwów. Również wapń, potas, magnez i żelazo. Substancje odurzające zostały całkowicie wyeliminowane.
Sposób użycia
Wymieszać z jogurtem lub musli lub posypać sałatki i zupy jako dodatek. Jest również pyszny w chlebie, bułkach, ciastach lub zapiekany w cieście naleśnikowym.
Jarmuż
Pochodzenie
Europa Środkowa i Południowa
Składniki i działanie
Chroniąca komórki witamina E, wzmacniająca odporność witamina C, witamina A dla oczu i skóry oraz wapń dla kości. Dostarcza warzywom ważnych białek.
Sposób użycia
Po dokładnym umyciu i usunięciu łodyg używać na surowo do koktajli, napojów, misek i sałatek. Idealna pieczona jako chrupiące chipsy, gotowana do zup, gulaszy, dań duszonych i makaronowych oraz gołąbków.
Proso
Pochodzenie: Mongolia
Mongolia, Afganistan
Składniki i działanie
Żelazo dla krwi, magnez i krzem dla wzmocnienia kości, stawów, skóry i włosów. Witamina E i wiele witamin z grupy B wspomagających metabolizm. Bezglutenowy.
Sposób użycia
Gotowany jak ryż jako dodatek lub risotto. Jako płatki lub kasza jęczmienna perłowa do kaszy i owsianki. Nadaje się również do pasztecików lub pierogów. Może być przygotowywane na słodko w mleku lub na słono w bulionie. Proso nie nadaje się jednak do pieczenia ze względu na brak glutenu.
Słodki łubin
Pochodzenie
Europa Południowa, Afryka Północna, Bliski Wschód
Składniki i działanie
Bezglutenowa i genetycznie niemodyfikowana roślina strączkowa o wysokiej zawartości białka. Bogaty w przeciwnowotworowe i przeciwzapalne flawonoidy, witaminę E, wapń, potas, magnez i żelazo.
Zastosowanie
Podobnie jak tofu, jako substytut mięsa i wegańska alternatywa dla mleka. Mąka i mączka ze słodkiego łubinu świetnie nadają się do pieczenia i jako środek wiążący. Nasiona, takie jak fasola, jako warzywo.
Siemię lniane
Pochodzenie
Nieznane, prawdopodobnie Azja Środkowa (Mongolia)
Składniki i działanie
Dobry błonnik wypełniający, środki pęczniejące i śluzy trawienne. Niezbędna lecytyna, białka i cenne dla metabolizmu kwasy tłuszczowe omega-3. Witamina E na poziom cholesterolu. Witaminy z grupy B dla nerwów.
Stosowanie
Zawsze spożywać z dużą ilością płynu, aby mógł pęcznieć i rozwijać swoje pełne działanie, np. w zupach, musli, napojach i smoothie.
Herbata matcha
Pochodzenie
Z Chin do Japonii
Składniki i działanie
Kofeina zwiększająca koncentrację i wydajność. Teanina (aminokwas) dla nerwów i jako możliwa ochrona przed chorobą Alzheimera i Parkinsona. Garbniki dla żołądka i jelit. Katechiny chroniące komórki.
Zastosowanie
Klasycznie jako herbata, z mlekiem również jako latte. Do smoothie, koktajli, musli i miseczek śniadaniowych. Do pieczenia ciast, ciasteczek i makaroników. Do lodów, kremowych deserów, a nawet pikantnych dipów.
Jagody goji
Pochodzenie
Chiny
Składniki i działanie
Niezbędne aminokwasy i kwasy tłuszczowe oraz rzadkie pierwiastki śladowe. Zawierają więcej wzmacniającej odporność witaminy C niż pomarańcze, przeciwutleniającą witaminę A i minerały budujące mięśnie (cynk, miedź, żelazo, fosfor).
Zastosowanie
Rodzynki sułtańskie można dodawać do ciast i ciasteczek, musli, koktajli, deserów i sałatek lub do pikantnych gulaszy z jagnięciną, wołowiną i drobiem. Najlepiej moczyć je w wodzie przez 3-4 minuty przed przygotowaniem.
Olej kokosowy
Pochodzenie: Indonezja
Indonezja, Sri Lanka
Składniki i działanie
Przeciwwirusowy i przeciwbakteryjny kwas laurynowy wspierający obronę immunologiczną. Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe wspomagające metabolizm. Niezbędne pierwiastki śladowe, takie jak cynk, mangan, miedź i żelazo.
Zastosowanie
Jako wysoce rozgrzewający tłuszcz do smażenia i głębokiego smażenia. Do uszlachetniania smoothie, koktajli, kremowych zup i sosów. Do domowych batoników musli lub zamiast masła lub margaryny w wegańskich przepisach na wypieki.