Mięso i ryby
Pierwszą i najbardziej znaną alternatywą są produkty z soi. Jest to rodzaj sfermentowanego twarogu wytwarzanego z ziaren soi, który jest dostępny w postaci stałej, miękkiej, jako silken tofu oraz już aromatyzowany lub wędzony. Seitan, produkt wykonany z glutenu pszennego, często smakuje bardziej mięsnie, a kiełbasa z niego wykonana (podobnie jak wędliny) również wygląda podobnie do oryginału - warto spróbować! Mielone wodorosty nadają potrawom smażonym na patelni typowy pyszny morski smak.
Jajka
... są dobrym zamiennikiem jajek w wypiekach. Sos jabłkowy (3 łyżki na 1 jajko) nadaje się do wilgotniejszych ciast, na przykład do muffinek. Sklepy ze zdrową żywnością sprzedają również substytut jajek w proszku wykonany z mąki z łubinu, który miesza się z wodą. Guma guar, również dostępna w sklepach ze zdrową żywnością, może być stosowana jako środek wiążący do pikantnych potraw. Agar-agar może być stosowany jako środek żelujący zamiast żelatyny.
Miód
Miód jest naturalną żywnością i jest lepszy od cukru przemysłowego do słodzenia. Niemniej jednak, jego zwierzęce pochodzenie przeszkadza wielu osobom. Roślinną alternatywą jest syrop z agawy, który jest dostępny w dobrze zaopatrzonych drogeriach. Syrop jabłkowy, syrop ryżowy i syrop z buraka cukrowego są również warte wypróbowania.
Mleko i napoje.
Rynek oferuje całą gamę substytutów śmietany i mleka: na przykład mleko sojowe, ryżowe i owsiane. Mleko orzechowe lub pasta migdałowa są idealne do uszlachetniania i zagęszczania sosów. Mleko migdałowe jest smaczne i słodkie, ale kosztuje około dwóch euro za litr i jest droższe niż mleko krowie. A dobry olej lub margaryna o smaku masła zapewnia typowy maślany smak podczas pieczenia, smażenia lub pieczenia chleba.