Pektyny na poziom cholesterolu
Pektyny są składnikiem jabłek. Są one rodzajem błonnika i wiążą kwasy żółciowe, których organizm potrzebuje do przetwarzania tłuszczu. Wątroba musi zatem produkować nowe kwasy żółciowe - i w tym celu wykorzystuje magazyn cholesterolu w organizmie. Rezultat: poziom szkodliwego cholesterolu LDL spada, a poziom cholesterolu HDL wzrasta.
Omega 3 dla zdrowego serca
Oleje roślinne z siemienia lnianego lub rzepaku, tłuste ryby, takie jak łosoś, śledź lub makrela, zawierają kwasy tłuszczowe omega-3. Te tak zwane niezbędne kwasy tłuszczowe chronią naczynia krwionośne przed odkładaniem się złogów podczas jedzenia po 40. roku życia i mogą w ten sposób zapobiegać zawałowi serca. Badanie przeprowadzone w USA wykazało, że smażenie ryb niszczy niektóre kwasy tłuszczowe omega-3. Gotowanie na parze jest lepsze.
Witamina B12 dla sprawnego mózgu
Witamina B12 jest jedną z substancji, których organizm nie jest w stanie sam wyprodukować i dlatego musi ją pozyskiwać z pożywienia. Odgrywa ona ważną rolę w funkcjonowaniu mózgu od 40 roku życia: jej niedobór zwiększa upośledzenie umysłowe, a nawet powoduje kurczenie się mózgu. Witamina ta występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięsie, skorupiakach, mleku, serze i jajach. Weganie powinni zatem przyjmować suplementy witaminowe, aby zapobiec niedoborom.
Kwas mlekowy wspomagający trawienie
Bakterie kwasu mlekowego, które są bogate w jogurt, kiszoną kapustę i napoje chlebowe ze sklepów ze zdrową żywnością, wspierają florę jelitową i są bardzo ważne dla trawienia. Wydzielają one substancje, które zabijają patogeny i szkodliwe bakterie. Poprawiają również wchłanianie wapnia z jelita. Jeśli na opakowaniu jest napisane "probiotyczne bakterie kwasu mlekowego", na przykład na jogurcie, oznacza to, że zawiera on żywe mikroorganizmy.
Białko sojowe dla pięknej skóry
Od 40 roku życia napięcie skóry spada, ponieważ zmniejsza się produkcja hormonów. Soja zawiera substancje podobne do estrogenów. Eksperci zalecają spożywanie szklanki mleka sojowego każdego dnia od 40 roku życia, aby ujędrnić skórę od wewnątrz i poprawić jej gęstość.
Kwas foliowy dla metabolizmu
Jeśli organizm ma zbyt mało kwasu foliowego, metabolizm jest zaburzony. Federalny Instytut Oceny Ryzyka zaleca 400 mikrogramów dziennie. Kwas foliowy znajduje się w warzywach, żółtku jaja, produktach pełnoziarnistych i roślinach strączkowych.
Odżywianie od 40 roku życia dla mocnych kości
Po 40. roku życia następuje utrata masy kostnej: organizm traci około 0,5 procent masy kostnej rocznie, a po menopauzie może to być nawet pięć procent. Dlatego właśnie organizm potrzebuje więcej wapnia w diecie od 40 roku życia. Ser feta, produkty mleczne, orzechy, brokuły i kapusta dostarczają tego ważnego minerału. Jednak aby wapń mógł w ogóle dotrzeć do kości, potrzebujemy witaminy D, która powstaje w skórze pod wpływem światła słonecznego.