Kiedy w końcu nadejdzie ten czas?

Niektórzy nie mogą się go doczekać każdego lata: Kiedy w końcu znów będzie dostępny cudowny, orzeźwiający Federweißer? Odpowiedź jest w rzeczywistości dość prosta: gdy tylko pierwsze winogrona dojrzeją, pierwszy Federweißer będzie również dostępny. Pierwsze dojrzałe winogrona w roku zazwyczaj nie nadają się do produkcji wysokiej jakości win, które można przechowywać przez długi czas, dlatego są one wykorzystywane do produkcji młodych win, które często są nawet sprzedawane bezpośrednio na ulicy w otwartych butelkach lub plastikowych kanistrach.

Wybuchowe młode wino

Nowe wino, znane również w niektórych miejscach jako Bitzler, Bremser lub Sauser, nie jest zatem produktem gorszej jakości. W rzeczywistości niezwykle niebezpieczne byłoby rozlewanie go do szklanych butelek i zamykanie ich korkiem. Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że Federweißer nie jest gotowym winem, ale wciąż jest w trakcie fermentacji. Podczas tego procesu słodki cukier z soku winogronowego jest stopniowo przekształcany w alkohol i dwutlenek węgla. Gdybyś teraz zamknął butelkę, mogłaby ona nawet pęknąć pod wpływem wysokiego ciśnienia dwutlenku węgla.

Nie odkładaj Federweissera!

W zależności od tego, jak długo przechowujesz butelkę Federweissera, zawartość alkoholu wzrasta, podczas gdy zawartość cukru maleje. Z czasem wino staje się bardziej gorzkie, bardziej alkoholowe i mniej słodkie. W zależności od gustu, może być konieczne przechowywanie butelki Federweissera w lodówce przez tydzień lub dwa. - Ale zaraz! Oczywiście nie należy odkładać butelki, ponieważ jej wieczko jest nieszczelne. Postawienie butelki pionowo jest prawdopodobnie lepszym pomysłem.

Świętowanie Federweißer

Szczególną uwagę poświęca się Federweißer w Landau w Palatynacie. Co roku w drugi weekend października odbywa się tu "Fest des Federweißen", który jest jednym z największych festiwali wina w Niemczech i przyciąga ponad 100 000 odwiedzających. Jest to czas świętowania przy muzyce, palatyńskiej tarcie cebulowej i oczywiście samym Federweißer.

Przechowywanie dla właściwego smaku

Oprócz Federweißer istnieje również Federroter, młode czerwone wino, które jest naturalnie wytwarzane z czerwonych winogron. Zwykle smakuje nieco bardziej gorzko niż jego biały brat od samego początku, ale nadal jest słodki i orzeźwiająco musujący w porównaniu do gotowego wina. Jednak bez względu na to, który kolor wybierzesz, nadal powinieneś uważać na to, ile pijesz. Ze względu na słodycz, często zbyt późno zdajemy sobie sprawę, że wino zawiera również alkohol. Zwykle jest to co najmniej 4%, ale z czasem może wzrosnąć do ponad 10%.

Federweißer z pobudzającymi składnikami

Oprócz alkoholu, młode wino zawiera również szereg innych interesujących substancji, takich jak bakterie kwasu mlekowego, a także bardzo zdrowe witaminy B1 i B2. Młode wino zawdzięcza im również niektóre ze swoich przydomków. Austriacka nazwa Sauser daje przybliżony obraz tego, co może się stać, jeśli wypijesz za dużo. Bakterie kwasu mlekowego mają niezwykle stymulujący wpływ na pracę jelit.

Dla bardziej wrażliwych żołądków

Spożywany z umiarem, Federweißer naturalnie nie stanowi większego zagrożenia dla zdrowego żołądka. Ci, którzy są nieco bardziej wrażliwi, powinni jednak wybrać wina dojrzałe. Nie zawierają one już bakterii kwasu mlekowego, a dzięki zdrowym taninom mają łagodzący wpływ na trawienie. A najlepszą rzeczą w gotowym winie jest to, że jest ono dostępne nie tylko od września do października, ale przez cały rok. Na przykład w vinoa!

Źródła zdjęć:

Zdjęcie na okładce: © Felix Montino - www.flickr.com/photos/felixmontino/3954806591
Zdjęcie 1: © Hardo Müller - www.flickr.com/photos/hardo/6493565255