Chablis to region uprawy winorośli w północnej części Bourgogne. Jedyną uprawianą tam odmianą winorośli jest Chardonnay. Między Chablis a głównym obszarem Bourgogne jest ponad 100 kilometrów. Chardonnay jest również najważniejszą odmianą winorośli w tej głównej części regionu. Gleba w Chablis jest predestynowana do uprawy tej szlachetnej odmiany. Jednak styl Chablis różni się ogromnie i musi być postrzegany jako całkowicie niezależny.
Dla mnie dobre Chablis jest prototypem czystego, bardzo klarownego i mineralnego wina. Saint Martin jest tego najlepszym przykładem. Zawsze jestem zdumiony klarownością i precyzją win i nie jest mi tak łatwo opisać charakter dobrego Chablis, jak w przypadku innych win. Trzeba je po prostu odkryć samemu i dać się im oczarować. Życzę wiele przyjemności z tego.

Profil

Winiarz: Domaine Laroche
Odmiany winogron: 100% Chardonnay
Rocznik : 2014
Region: apelacja Village Chablis
Gleba: Kimmeridgian
Idealna temperatura do picia: 10 stopni Celsjusza
Cena: od 17,50 € / butelka

Wino

Saint Martin Chablis to cuvée z najlepszych działek Domaine Laroche. Tradycyjnie Chablis jest fermentowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej i dojrzewa na osadzie przez kilka miesięcy, aby nadać mu krągłości. Chablis nie jest winem o najbogatszym bukiecie, ale nadal fascynuje delikatnymi i bardzo subtelnymi aromatami białych kwiatów i dojrzałych żółtych owoców. Na podniebieniu jest niezwykle świeże, mocne, długie i złożone. Świeżość pochodzi z bardzo typowych nut mineralnych. Nie należy go pić zbyt chłodnego, w przeciwnym razie jego delikatne smaki zostaną stłumione. Daj mu trochę czasu w kieliszku, a wspaniale się rozwinie i zachwyci z każdym łykiem.

Winiarz i region

Historia Laroche rozpoczyna się w 1850 roku i idzie w parze z rozwojem i klasyfikacją winnic w Chablis. Laroche był pionierem i jednocześnie "spadkobiercą" mnichów, którzy po odkryciu unikalnego terroir (czynniki lokalizacji obszaru rolniczego: w tym wzajemne oddziaływanie klimatu i gleby danego obszaru) w Chablis, zaczęli uprawiać tam wino. Chardonnay uwielbia glebę wapienną, a w Chablis jest jej pod dostatkiem, z bardzo specyficznej gleby wapiennej. Ponad 140 milionów lat temu morze pokryło region winiarski Chablis i w tym czasie powstał etap Kimmeridgian (okres jurajski). Gleba zawiera między innymi drobne skamieniałe szczątki. Ten szczególny terroir i symbioza z odmianą winogron Chardonnay daje tak czyste i szczególnie mineralne wina.
Obecnie Domaine Laroche posiada 90 hektarów winnic w Chablis i zespół 30 pracowników, którzy produkują doskonałe wina w nowoczesnej piwnicy.

Doskonałe z

Doskonałe z ceviche, przegrzebkami przygotowanymi z szafranem, filetem mignon, miękkim serem Chaource lub ostrygami.

Chcesz poznać więcej wskazówek dotyczących wina od Iny?

Daj się zainspirować sommelierowi! Zawsze warto zajrzeć do archiwum "Wskazówki Iny dotyczące wina". Od crémant po czerwone wino, każdy znajdzie coś dla siebie!