Zarówno wino, jak i czekolada same w sobie mogą nas uszczęśliwić. Co by się więc stało, gdyby połączyć te dwie rzeczy? Czy skutkuje to podwójnym szczęściem lub nawet szczęściem do kwadratu? W rzeczywistości te dwa przysmaki mają kilka kluczowych cech wspólnych. Zarówno wino, jak i czekolada zawierają cenne przeciwutleniacze i oba są uważane za klasyczne afrodyzjaki, które mogą zwiększyć zmysłowość. Jednak każdy, kto kiedykolwiek próbował połączyć te dwa produkty, wie, że nie jest łatwo znaleźć właściwą mieszankę.
Na przykład, jeśli wypijesz wytrawne czerwone wino z ciemną czekoladą, szybko poczujesz gorzki i kwaśny smak. Dzieje się tak, ponieważ gorzkie substancje (garbniki) z czekolady i wina zderzają się i przytłaczają nasz język smakiem. Wymarzony pairing wygląda inaczej. Dlatego przedstawiamy kilka cennych wskazówek dotyczących udanych połączeń wina i czekolady.
Mleczna czekolada z Lambrusco - kremowy poemat
W klasycznej mlecznej czekoladzie dominuje kremowa część mleka. Ze względu na wysoką zawartość cukru, czekolada jest bardzo słodka i dlatego bardzo dobrze komponuje się z nieco słodszymi winami. Ogólnie rzecz biorąc, odpowiednie są wszystkie czerwone wina z późnych zbiorów o wysokiej zawartości cukru resztkowego. Włoskie Brachetto D'Acqui wnosi do gry owocowe nuty truskawek i dlatego jest również rozkoszą z truskawkowym mlekiem lub czekoladą z innymi jagodami. Owocowe porto rubinowe z Portugalii jest równie odpowiednie lub można wybrać Lambrusco di Sorbara, jeśli wolisz coś bardziej musującego. Lekkie nasycenie dwutlenkiem węgla w Lambrusco doskonale podkreśla kremowość czekolady.
Czarna czekolada z winem porto - słodko-gorzki smakołyk
Ciemne czekolady są zwykle znacznie bardziej gorzkie i dlatego potrzebują wina, które zrównoważy ich gorzki smak. Wszystkie wina w stylu klasycznego wina porto bardzo dobrze się do tego nadają, ponieważ mają bardzo intensywne smaki i wystarczającą słodycz. Oryginalne wino porto często ma nawet nuty cynamonu, które bardzo dobrze uzupełniają czekolady o wysokiej zawartości kakao. Specjalność hiszpańskiego wina Pedro Ximenez doskonale pasuje do wszystkich ciemnych czekolad, zwłaszcza jeśli w grę wchodzą również orzechy lub sułtanki, ponieważ te nuty można również znaleźć w winie. Jeśli nie chcesz obejść się bez zwykłego czerwonego wina, powinieneś wybrać na przykład Syrah, Malbec lub Zinfandel z pewną ilością cukru resztkowego. Cukier może złagodzić gorzki smak wina i czekolady.
Biała czekolada i Pinot Noir - prawdziwa rozkosz!
Zawartość kakao jest zerowa, więc technicznie rzecz biorąc "biała" czekolada wcale nie jest czekoladą - ale kogo to obchodzi! Pinot Noir i biała czekolada tworzą naprawdę wyjątkowe połączenie, ponieważ masło kakaowe z wina naprawdę podkreśla decydujące aromaty. W rzeczywistości Pinot Noir nie powinno się pić bez białej czekolady! Moscato D'Asti jest jednym z niewielu białych win, które bardzo dobrze komponują się z czekoladą o tym samym kolorze. Lekkie iskrzenie wina podkreśla kremowość czekolady, a na języku pojawiają się przyjemne owocowe nuty brzoskwini.
Dzięki tym wskazówkom życzymy słodkiego i przyjemnego weekendu. Daj się zmysłowo odurzyć! Twoi eksperci od wina z VINOA.
Źródła zdjęć:
Zdjęcie na okładce: © David Pacey - Flickr.com - Licencja: CC BY 2.0