Rotbarschfilet mit Petersilien-Nuss-Kruste

Rezept für 4 Personen

Rotbarschfilet mit Petersilien-Nuss-Kruste
Zutaten
600gRotbarschfilet
Salz
Pfeffer
150mlWeißwein
Bund1Petersilie
1Knoblauchzehe
50ggehackte Haselnüsse
50gParmesan
1ELOlivenöl
150gSahne
TL1Senf
3TLweiche Butter
1TLMehl

Nach Weihnachtsgans und Braten freuen wir uns jetzt über leckere Fischrezepte. Der Rotbarsch ist wegen seines saftigen und leicht nussig schmeckenden Fleisches beliebt. Und obwohl er als Winterfisch gilt, ist er das ganze Jahr über zu guter Qualität erhältlich. Wir verfeinern ihn mit einer herzhaften Petersilien-Nuss-Kruste.

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