Морковные оладьи с лимонной сметаной

На одного человека: 1-2

Ингредиенты:

• 4 ст. л. муки
• 4 яйца
• 8 ст. л. молока (около 120 мл)
• соль
• перец
• мускатный орех
• свежая тёрка
• 2 моркови (около 200 г)
• 2 весенних лука
• 1 ст. л. нейтрального масла
• 2 ст. л. семян подсолнечника
• 1 органический лимон
• сахар
• 120 г сметаны
• 2-3 стебля мелиссы

Приготовление:

1. Поместите муку в миску. Вбейте яйца и постепенно добавьте молоко. Все хорошо перемешайте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Накройте и оставьте тесто набухать примерно на 10 минут.
2. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Очистите и вымойте весенний лук и нарежьте его кольцами. Добавьте их в тесто.
3. Разогрейте масло в сковороде. Равномерно распределите тесто по сковороде. Готовьте блинчик примерно 4 минуты на медленном огне.
4. Посыпьте 1 ст. л. семян подсолнечника, переверните блин и готовьте с другой стороны еще 4 мин.
5. Ополосните лимон в горячей воде, высушите и натрите 1⁄2 ч. л. цедры. Перемешайте в сметане с 1 щепоткой соли и сахара. Вымойте мелиссу, вытряхните насухо, мелко нарежьте листья и добавьте в сметану. Разрежьте блин на четвертинки, посыпьте оставшимися семенами подсолнечника и подавайте с лимонной сметаной.
6. ВАРИАНТ: Вместо моркови можно использовать кабачки. Вместо семян подсолнечника можно использовать измельченный фундук. Замените мелиссу на мяту.
   

Оладьи из грецких орехов с красным луком и козьим сыром

Количество персон: 4

Ингредиенты:

• 160 г муки
• 40 г молотых грецких орехов
• порошок корицы
• соль
• 2 яйца
• 1⁄4 литра молока
• 4 красных лука
• 4 ст. л. нейтрального растительного масла
• 6 ч.л. мёда
• 4-5 веточек тимьяна
• 100 мл среднего хереса (или сока красного винограда)
• 200 г мягкого козьего сыра (рулет)
• 6 половинок грецкого ореха
• перец

Приготовление:

1. Смешайте в миске муку с молотыми грецкими орехами и по 1 щепотке корицы и соли. Вбейте яйца и постепенно добавляйте молоко, взбивая венчиком до получения гладкого теста. Накройте тесто и оставьте набухать.
2. Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Разогрейте 2 ст. л. масла в сковороде и обжарьте лук в течение 4-5 минут, периодически поворачивая. Добавьте 2 ч. л. меда и щепотку соли. Вымойте тимьян, встряхните, оборвите листья и добавьте к луку. Влейте херес и тушите, пока жидкость полностью не испарится.
3. Тем временем разогрейте духовку до 70 °C. Приготовьте четыре блина из теста на другой сковороде с 1⁄2 ст. л. масла каждый, сложите их на тарелку и держите в духовке теплыми. Нарежьте сыр ломтиками. Порубите половинки грецких орехов.
4. Для подачи наполните испеченные блинчики по отдельности луком с хересом и ломтиками козьего сыра.
5. Полейте каждый блинчик 1 чайной ложкой меда и приправьте перцем по вкусу. Сверните блинчики и подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.

Блины с кунжутом, ветчиной и грибами

Количество персон: 2

Ингредиенты:

• 100 г муки
• 3 яйца
• 125 мл молока
• 1 ст. л. жареного кунжутного масла
• соль
• мускатный орех, свежая терка
• 500 г грибов (например, лисички, белые грибы, королевские вешенки)
• 1 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. крем-фруаше
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• 4 ч. л. нейтрального масла
• 2 ч. л. семян кунжута
• 4 больших ломтика вареной ветчины (около 30 г каждый)

Приготовление:

1. Перемешайте муку, яйца, молоко, кунжутное масло и по щепотке соли и мускатного ореха в кляр, накройте и оставьте до набухания.
2. Очистите и нарежьте грибы. Разогрейте топленое масло в сковороде и обжарьте грибы в течение 3 минут на сильном огне. Добавьте крем-фреш и рубленую петрушку. Приправьте солью и перцем, отложите в сторону, накройте и держите в тепле.
3. Нагрейте 1 ч. л. масла в сковороде среднего размера, добавьте четверть теста и жарьте около 2 минут. Перед переворачиванием посыпьте поверхность 1⁄2 ч. л. семян кунжута. После переворачивания положите по 1 ломтику ветчины в центр каждого блина и обжарьте до готовности.
4. При подаче выложите сверху грибную смесь, сверните блинчики с кунжутом и подавайте.

Еще больше вкусных рецептов:

Домашние пельмени: секретные рецепты Южного Тироля
Рулетики из блинов с кунжутом
Курица с красным вином, беконом и грибами
Медальоны из филе в сливочно-грибном соусе
Тарт фламбе с грушей и камамбером