Овсяные хлопья - полезные и восстанавливающие силы: что внутри!
Хрустящие или нежные, овсяные хлопья - это настоящая сила и здоровая пища, или, как сейчас говорят, суперфуд! Они содержат важные витамины (самый высокий уровень B1 и B6 среди всех зерновых), минералы с высоким содержанием магния, фосфора, железа и цинка, клетчатку и антиоксиданты. В них также содержится бета-глюкан. Как зерно, они также содержат мало жира и даже значительное количество белка. Благодаря такому отличному балансу питательных веществ овсянка полезна для здоровья, поскольку помогает снизить уровень холестерина и поддерживать пищеварительную систему в тонусе.
И да: овсянка делает вас стройными! Несмотря на то, что калорийность овсянки составляет 370 ккал/100 г, она помогает похудеть. Секрет: она надолго насыщает и, в отличие от вредных углеводов, таких как сахар или белая мука, поддерживает стабильный уровень инсулина. Это предотвращает приступы голода. Поэтому овсянка также рекомендуется людям с диабетом 2 типа в рамках изменения рациона питания. Чтобы чувствовать себя сытым утром, не нужно есть ее в больших количествах: Немецкое общество питания (DGE) рекомендует употреблять около 30 г овсянки в мюсли. Таким образом, количество калорий в одной только овсяной каше можно пересчитать по пальцам. Было даже доказано, что горячий завтрак, например, каша, делает вас стройнее. Британцы всегда любили горячий завтрак и ели его практически каждый день. За последние несколько лет движение блоггеров-фуд создало ажиотаж вокруг каш. Поэтому на часто задаваемый вопрос о том, как часто можно есть овсянку, можно ответить только " ежедневно". Главное, чтобы ежедневный баланс калорий всегда был правильным, а также чтобы рацион был разнообразным. Поэтому овсянку можно есть и в обед, чтобы зарядиться энергией, и на ужин в качестве небольшой теплой каши, если вечером у вас нет проблем с углеводами. Теплая каша успокаивающе действует на желудок и может положительно повлиять на сон.
Примечание: овсянка не содержит глютена, поэтому ее часто не маркируют как таковую. Поэтому хлопья также являются хорошим выбором для людей с непереносимостью глютена!
Пищевая ценность овсяных хлопьев на 100 г:
- Калории: 370 ккал
- Белок: 12 г
- Жир: 7 г
- Углеводы: 63 г
- Диетическая клетчатка: 10 г
Хлопья из полбы лучше овсяных хлопьев?
Ответ на этот вопрос однозначен - нет, потому что овсяные хлопья и хлопья из полбы очень похожи по содержанию ценных ингредиентов и питательных веществ. Оба злака богаты высококачественными длинноцепочечными углеводами. В овсяных хлопьях их 59 граммов, в полбе - всего на 5 граммов больше. Содержание белка практически одинаково - 13 и 14 граммов соответственно, однако в овсяных хлопьях больше жиров (7 граммов), чем в полбе (около 2,7 грамма). Поскольку и те, и другие содержат ненасыщенные жирные кислоты, в любом случае вы едите хорошие жиры. С другой стороны, овсяные хлопья содержат около 10 граммов клетчатки, в то время как полба - всего 8,4 грамма. Таким образом, обе хлопья содержат много клетчатки, которая полезна для пищеварения. Овсяные хлопья и хлопья полбы также минимально отличаются по общей калорийности - 370 и 350 ккал/100 граммов. Вывод: оба злака находятся практически на одном уровне и идеально подходят для здорового питания!
Срок годности овсяных хлопьев
На упаковке указана дата годности, которая является ориентировочной. В целом овсянка - это продукт, который хранится долго, поэтому обычно ее можно употреблять в пищу в течение нескольких недель после истечения срока годности. После вскрытия пачки ее следует переложить в герметичный контейнер, чтобы защитить от пищевой моли. Овсяные хлопья следует хранить в прохладном месте, но не в холодильнике. Овсяные хлопья становятся несъедобными, если вы заметили плесень или если они имеют прогорклый вкус - в этом случае в них прогорел жир. В обоих случаях овсяные хлопья следует выбросить. Если вы явно не можете обнаружить плесень, вы можете попробовать ее на вкус. Совет: если срок годности истек и упаковка была вскрыта, всегда берите небольшой образец, прежде чем готовить мюсли целиком.
Приготовление овсяных хлопьев
По сути, мы различаем просеянные и нежные овсяные хлопья и обработанные овсяные хлопья, при этом нежные сорта также считаются цельнозерновым продуктом. Однако эти хлопья можно использовать не только в мюсли, но и в выпечке, в качестве панировки или для загущения соусов.
Зернистая овсяная крупа обладает наибольшим вкусом и особенно подходит для выпечки, например, кексов, пирожных или печенья:
- Батончики мюсли
- Мюсли(овсяные хлопья замачивают на ночь для лучшей усвояемости)
- Крошки (обжаренные)
Нежная овсяная крупа значительно мельче и тоньше, чем гранулированная, и подходит для
- Мюсли
- каши
- батончики мюсли
- блинов
- выпечки, такой как торты, банановый хлеб, маффины или печенье
- хлеб
- Хрустящие панировочные сухари
- Блюда из мясного фарша - вместо панировочных сухарей
- запеканки
- Овсяный или молочный суп
Обработанная овсянка - самая нежная из семейства овсяных хлопьев и подходит для:
- Шейков, смузи, дипов, соусов или супов для загущения
- Овощная панировка (жареная во фритюре)
- Фрикадельки и овощные шарики
- детское питание
- Десерты
Торты с овсяными хлопьями
Зернистые овсяные хлопья идеально подходят для выпечки рассыпчатых тортов, так как придают им больше укуса и хрустящий эффект. Они прекрасно сочетаются с фруктовым тортом или крамблом. А вот базовый рецепт крамбла с овсяными хлопьями:
- 160 г муки
- 60 г гранулированных овсяных хлопьев
- 150 г холодного сливочного масла
- 100 г сахара
Приготовление: Вымесите руками муку, сахар и холодное сливочное масло - добавьте овсяные хлопья и перемешайте. Выложите крошку на тесто.
Овсяные хлопья можно использовать и в основе для пирогов, например, для пирогов-холодильников с вкусной начинкой из кварка. Основа должна быть жирной, чтобы смесь держалась и не размокала от начинки. Вот базовый рецепт вкусной овсяной основы:
- 200 г овсяных хлопьев
- 90 г коричневого сахара
- 55 г сливочного масла
- 1 большой яичный белок
Приготовление: Растопите сливочное масло и добавьте к остальным ингредиентам - все хорошо перемешайте. Вылейте тесто в форму для выпечки (24 см), хорошо утрамбуйте и поднимите бортики. Выпекайте при 180 градусах примерно 15 минут, пока основание слегка не подрумянится. Выньте и оставьте до полного остывания. Полейте сверху начинкой.
Еще больше вкусных пирогов с крошкой вы найдете здесь.
Что следует иметь в виду при приготовлении овсяных хлопьев
Независимо от того, хотите ли вы есть хлопья холодными или теплыми, всегда добавляйте небольшую щепотку соли, чтобы придать блюду ореховый привкус. Если вы хотите приготовить кашу на теплом молоке, добавляйте овсяные хлопья только тогда, когда молоко уже закипит, чтобы придать каше великолепную кремообразную консистенцию. Однако если вы хотите, чтобы хлопья сохранили свою форму, их можно добавить в холодное молоко.
Также лучше использовать глубокую тарелку, а не маленькую миску или блюдо, так как это позволит хлопьям набухнуть и не высыпаться за край. Нежным хлопьям также требуется меньше времени для набухания, чем более крупным.
Совет: Дополнительный вкус овсяным хлопьям придают специи, например, ваниль или корица.
Другие рецепты: Протеиновые коктейли для похудения