Забейте рыбу перед приготовлением на гриле

Перед приготовлением набейте рыбу не только целиком, но и несколько раз надрежьте кожу. Это позволит специям лучше проникать внутрь.

Не кладите рыбу прямо на гриль.

Заверните нежное филе со специями, травами, маслом и вином, например, в алюминиевую фольгу, банановые или кукурузные листья. Это сохранит их сочность. Или положите на деревянную доску.

Не жарьте на прямом огне

Жарьте рыбу осторожно, например, на краю гриля, где немного прохладнее. Или просто подвесьте гриль повыше. Чрезмерный жар высушит нежную рыбью мякоть. Если она упругая в центре и больше не стеклянная, значит, она идеально приготовлена.

Другие советы и рецепты барбекю

Рецепт барбекю: Шпажки из благородной рыбы с картофельным салатом

Рецепт барбекю: Скумбрия с картофелем и овощными шпажками Креветки с чесночным майонезом
Непрямой гриль: Как это делают профессионалы
Лучшие идеи гриля для идеального барбекю
Ананас, дыня и персики на гриле
Рецепт барбекю: Сосиски из индейки с беконом и абрикосами
Рецепт барбекю: Шашлык из паприки с горчичным маринадом