Используйте сезонные овощи

Кукуруза в початках, грибы, кабачки: на рынке можно купить множество свежих и вкусных овощей для барбекю. По возможности используйте местные овощи, которые поспели в сезон - они просто вкуснее, а сезонное потребление также наиболее экологично. Твердые овощи, такие как морковь, картофель или сладкий корн, следует предварительно отварить на плите, чтобы впоследствии сократить время приготовления на гриле. Обратите внимание, что овощи с длительным временем приготовления всегда следует готовить на гриле первыми. Мягкие овощи, такие как кабачки, грибы или баклажаны, готовятся не так долго и поэтому помещаются на гриль позже. Поэтому для чисто вегетарианских шампуров для гриля следует использовать овощи с одинаковым временем приготовления. Время приготовления нельзя определить точно, так как играет роль и тип гриля (прямой или непрямой, тип решетки). Поэтому проще готовить на гриле по типу овощей, как рекомендовано выше. Овощной шампур может быть готов примерно за 10 минут, а предварительно отваренный картофель - за 20 минут. Совет: Используйте металлические шампуры для барбекю или деревянные шампуры, политые водой, - это важно для того, чтобы дерево не подгорело во время приготовления на гриле.

Советы по покупкам: Деревянные шампуры от Ideen mit Herz стоят около 3,97 евро/100 штук. Или вы предпочитаете металлические? 25 штук от com-four® стоят около 5,99 евро.

Вегетарианская еда на гриле: Что к ним подходит?

Помимо овощей, вы можете предложить сейтан, тофу и сыр - халлуми - это специальный сыр для гриля, который можно купить в супермаркете. Также предложите вегетарианские дипы, такие как кварк с травами или хумус. Вегетарианские соусы для барбекю, такие как домашний кетчуп, тоже всегда пользуются успехом. Салаты также являются частью барбекю - будь то зеленый салат, картофельный или макаронный салат (варианты без мяса) или вкусные вариации с кускусом. Картофель на гриле также является обязательным блюдом. Приготовьте, например, смесь овощей-гриль в виде овощных пакетов - это выглядит красиво, и овощи можно сразу разложить на порции.

Рецепты салатов:

Итальянский салат из макарон с вялеными помидорами и бурратой
Салат из макарон (опустите колбасу)
Картофельный салат (без бекона)
Овощи с кускусом

Популярны также вегетарианские бургеры - вместо мясных котлет между булочками кладут вегетарианские. Это дает больше разнообразия.

Рецепт вегетарианских котлет на 4 персоны:

• 400 г почечной фасоли (банка)
• 1 небольшая луковица
• 100 г тертого сыра (например, чеддер или эмменталь)
• 100 г панировочных сухарей (или немного нежирного кварка)
• 1 яйцо
• мука для подсыпки
• соль и перец
• немного растительного масла

Приготовление вегетарианских котлет

1. Слейте воду из фасоли в сито и промойте ее. Переложите в миску и сделайте пюре или кашицу. Очистите и мелко нарежьте лук, добавьте его в смесь вместе с сыром, панировочными сухарями и яйцом. Приправьте фасолевую смесь солью и перцем по вкусу.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде. Присыпьте руки мукой и сформируйте из фасолевой смеси 8 маленьких или 4 больших котлеты. Обжарьте на горячей сковороде или на гриле в течение 8-10 минут с обеих сторон до темно-коричневого цвета.
3. Украсьте бургер овощами и соусами по желанию и подавайте теплым.

Эти маринады для барбекю прекрасно сочетаются с овощами.

Как насчет вкусного травяного маринада для овощей на гриле? Вам потребуется:

• 1 пучок базилика
• 2 веточки розмарина
• 2 зубчика чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 ч.л. мёда
• соль
• перец

Вымойте и нарежьте травы и положите их в чашку с оливковым маслом и медом. Очистите зубчики чеснока и выдавите их туда же. Добавьте немного соли и перца, и травяной маринад готов. Если вы любите чеснок, то этот маринад идеально вам подойдет:

Чесночный маринад

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• немного соли
• 1 веточка розмарина
• 2 ч.л. лимонного сока

Смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью, розмарином и мелко нарезанным чесноком, и у вас получится вкусный маринад!

Вкусные идеи барбекю на десерт

Как насчет сладких угощений на десерт? Фрукты, например, идеально подходят для гриля. Нарежьте фрукты небольшими кусочками, сбрызните соком лимона или лайма, а затем положите в корзину для барбекю. Вы можете купить хорошо зарекомендовавшую себя модель здесь. Для гриля подойдут ананасы, клубника или бананы. Особенно вкусно подавать фрукты на гриле со сливками или шоколадным соусом. Абрикосы на гриле и зефир также отлично сочетаются. Просто нанижите их на шампур и положите на гриль.

При приготовлении фруктов на гриле важно помнить об этом:
- Если бананы уже лопаются, самое время снять их с гриля.
- Клубника - очень нежный фрукт, поэтому ее не следует подвергать сильному нагреву.