Наслаждение, несмотря на диабет?

Более 6 миллионов человек в Германии страдают диабетом, и эта тенденция растет. Помимо генетической предрасположенности, продукты с высоким содержанием жиров и сахара в сочетании с недостатком физической активности и сна являются главными виновниками того, что поджелудочная железа объявляет забастовку. Как только диагноз "диабет 2" действительно поставлен, изменение рациона неизбежно, но эти 3 лучших рецепта показывают, что это не драма...

Восточные блинчики из овса и кварка

В этом рецепте веганы могут заменить яйцо 1-2 ст. л. нутовой муки. Вместо кварка и йогурта можно использовать шелковистый тофу.

Ингредиенты на 4 порции

• 2 моркови

• 1 лук-шалот

• 2 ст. л. рапсового масла

• По 1/4 ч. л. семян кардамона, кориандра и кумина, свежие

• 250 г нежирного кварка

• 1 органическое яйцо (размер M)

• 2 ст. л. семян кунжута

• 100 г овсяных хлопьев

• 40 г овсяных отрубей (манная крупа)

• 3 ст. л. рубленой зелени (например, петрушка, укроп, мята, кинза)

• морская соль

• перец

Приготовление (30 мин.)

1. Очистите морковь и лук-шалот, натрите на крупной терке или нарежьте полосками. Разогрейте в сковороде 1 ч. л. рапсового масла, обжарьте обе моркови, добавьте специи и недолго обжаривайте. Оставьте остывать.

2. Хорошо перемешайте кварк и яйцо. Добавьте семена кунжута, овсяные хлопья, овсяные отруби, морковь и лук-шалот, рубленую зелень и приправьте солью и перцем. Разогрейте оставшееся рапсовое масло на сковороде и выкладывайте по 1 ст. л. теста на сковороду, располагая их на расстоянии друг от друга. Обжарьте котлеты с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте вторую сторону. Снимите со сковороды и выложите на кухонную бумагу.

3. Подавайте с бараньим салатом, дополненным полосками абрикоса и перца и посыпанным грецкими орехами.

Пищевая ценность на порцию:
Энергия: 410 ккал // Белок: 21 г // Углеводы: 35 г // Жир: 20 г

Пицца из цветной капусты в восточном стиле

Ингредиенты на 2 порции:

• 280 г цветной капусты

• 1 моцарелла - 1 яйцо

• 1 ч.л. орегано

• 1 ст. л. оливкового масла - 3 зубчика чеснока

• 2 кабачка

• 20 г грецких орехов

• 3 ст. л. кунжутной пасты (тахини) - 1 лимон - Перец

• 1 ч.л. порошка паприки

• 1 ч.л. соли

• йогурт

• базилик

Приготовление

1. Цветную капусту мелко натрите, приготовьте, затем оставьте на 10 минут остывать.

2. Смешайте моцареллу (тертую), яйцо, орегано и 1 ч. л. измельченного чеснока, чтобы сделать тесто, разрежьте его пополам. Раскатайте половинки в круг. Выложите на бумагу для выпечки, смажьте оливковым маслом и выпекайте около 17 минут.

3. Разрежьте кабачки вдоль пополам, мелко нарежьте 2 зубчика чеснока. Запекайте кабачки 45 минут, чеснок - 25 минут.

4. Обжарьте орехи. Смешайте овощи, орехи, специи и тахини.

5. Выложите овощи на основу для пиццы и запекайте в духовке около 20 минут. Подавайте с гарниром из базилика, йогурта и грецких орехов.

6. Подготовка: 30 минут, плюс 1 час на выпечку.

Пищевая ценность на порцию:
525 ккал // белок 22,8 г // углеводы: 16,2 г // жиры: 38,6 г

Фаршированный авокадо

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 авокадо

• соль

• перец

• 2 ст. л. кедровых орехов или измельченных грецких орехов

• 1 небольшая луковица

• 1 зубчик чеснока

• 1 помидор

• 2 веточки укропа или

• базилик

• 2 ст. л. темного бальзамического уксуса

• нарезанный пармезан

Приготовление 15 минут

1. Разрежьте авокадо вдоль и аккуратно удалите косточку. Приправьте обе половинки солью и перцем.

2. Слегка поджарьте кедровые орехи на сковороде без масла, помешивая. Выньте и оставьте остывать.

3. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Вымойте помидоры, удалите плодоножку, нарежьте кубиками и смешайте с луком и чесноком. Выложите смесь ложкой в углубления половинок авокадо.

4. Посыпьте зеленью и сбрызните уксусом. Гарнируйте кедровыми орешками и тертым сыром пармезан.

Пищевая ценность на порцию:
260 ккал // белок 6 г // углеводы: 10 г // жиры: 20 г

А теперь: Приятного аппетита!