Более 6 миллионов человек в Германии страдают диабетом, и эта тенденция растет. Помимо генетической предрасположенности, продукты с высоким содержанием жиров и сахара в сочетании с недостатком физической активности и сна являются главными виновниками того, что поджелудочная железа объявляет забастовку. Как только диагноз "диабет 2" действительно поставлен, изменение рациона неизбежно, но эти 3 лучших рецепта показывают, что это не драма...
Восточные блинчики из овса и кварка
В этом рецепте веганы могут заменить яйцо 1-2 ст. л. нутовой муки. Вместо кварка и йогурта можно использовать шелковистый тофу.
Ингредиенты на 4 порции
- 2 моркови
- 1 лук-шалот
- 2 ст. л. рапсового масла
- По 1/4 ч. л. семян кардамона, кориандра и кумина, свежие
- 250 г нежирного кварка
- 1 органическое яйцо (размер M)
- 2 ст. л. семян кунжута
- 100 г овсяных хлопьев
- 40 г овсяных отрубей (манная крупа)
- 3 ст. л. рубленой зелени (например, петрушка, укроп, мята, кинза)
- морская соль
- перец
Приготовление (30 мин.)
- Очистите морковь и лук-шалот, натрите на крупной терке или нарежьте полосками. Разогрейте в сковороде 1 ч. л. рапсового масла, обжарьте обе моркови, добавьте специи и недолго обжаривайте. Оставьте остывать.
- Хорошо перемешайте кварк и яйцо. Добавьте семена кунжута, овсяные хлопья, овсяные отруби, морковь и лук-шалот, рубленую зелень и приправьте солью и перцем. Разогрейте оставшееся рапсовое масло на сковороде и выкладывайте по 1 ст. л. теста на сковороду, располагая их на расстоянии друг от друга. Обжарьте котлеты с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте вторую сторону. Снимите со сковороды и выложите на кухонную бумагу.
- Подавайте с бараньим салатом, дополненным полосками абрикоса и перца и посыпанным грецкими орехами.
Пищевая ценность на порцию:
Энергия: 410 ккал // Белок: 21 г // Углеводы: 35 г // Жир: 20 г
Пицца из цветной капусты в восточном стиле
Ингредиенты на 2 порции:
- 280 г цветной капусты
- 1 моцарелла - 1 яйцо
- 1 ч.л. орегано
- 1 ст. л. оливкового масла - 3 зубчика чеснока
- 2 кабачка
- 20 г грецких орехов
- 3 ст. л. кунжутной пасты (тахини) - 1 лимон - Перец
- 1 ч.л. порошка паприки
- 1 ч.л. соли
- йогурт
- базилик
Приготовление
- Цветную капусту мелко натрите, приготовьте, затем оставьте на 10 минут остывать.
- Смешайте моцареллу (тертую), яйцо, орегано и 1 ч. л. измельченного чеснока, чтобы сделать тесто, разрежьте его пополам. Раскатайте половинки в круг. Выложите на бумагу для выпечки, смажьте оливковым маслом и выпекайте около 17 минут.
- Разрежьте кабачки вдоль пополам, мелко нарежьте 2 зубчика чеснока. Запекайте кабачки 45 минут, чеснок - 25 минут.
- Обжарьте орехи. Смешайте овощи, орехи, специи и тахини.
- Выложите овощи на основу для пиццы и запекайте в духовке около 20 минут. Подавайте с гарниром из базилика, йогурта и грецких орехов.
- Подготовка: 30 минут, плюс 1 час на выпечку.
Пищевая ценность на порцию:
525 ккал // белок 22,8 г // углеводы: 16,2 г // жиры: 38,6 г
Фаршированный авокадо
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 авокадо
- соль
- перец
- 2 ст. л. кедровых орехов или измельченных грецких орехов
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 помидор
- 2 веточки укропа или
- базилик
- 2 ст. л. темного бальзамического уксуса
- нарезанный пармезан
Приготовление 15 минут
- Разрежьте авокадо вдоль и аккуратно удалите косточку. Приправьте обе половинки солью и перцем.
- Слегка поджарьте кедровые орехи на сковороде без масла, помешивая. Выньте и оставьте остывать.
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Вымойте помидоры, удалите плодоножку, нарежьте кубиками и смешайте с луком и чесноком. Выложите смесь ложкой в углубления половинок авокадо.
- Посыпьте зеленью и сбрызните уксусом. Гарнируйте кедровыми орешками и тертым сыром пармезан.
Пищевая ценность на порцию:
260 ккал // белок 6 г // углеводы: 10 г // жиры: 20 г
А теперь: Приятного аппетита!