Что такое сахар?

Обычный бытовой сахар, также известный как сахароза, получают из сахарной свеклы или сахарного тростника. Он состоит из глюкозы (декстрозы) и фруктозы (фруктового сахара). Сахар имеет кристаллическую форму и характеризуется типичным сладким вкусом.

Факты о сахаре

Немецкое общество питания (DGE), Немецкое общество по борьбе с ожирением (DAG) и Немецкое общество по борьбе с диабетом (DDG) совместно рекомендуют следующее потребление сахара: при общем потреблении энергии в 2000 ккал в день следует потреблять не более 50 г сахара. Однако потребление сахара значительно превышает эту цифру: около 40 % для женщин, около 30 % для мужчин и даже около 75 % для детей.

Поэтому неудивительно, что немцы слишком толстые - если некоторые молодые люди уже страдают от сильного ожирения, то следующее поколение взрослых с избыточным весом, к сожалению, неизбежно. Это имеет последствия не только для самих людей: Наша система здравоохранения также сталкивается со все более серьезными финансовыми проблемами из-за ущерба, наносимого ожирением. Роковым является то, что многие люди при мысли о сахаре вспоминают только о таких очевидных продуктах, как сладости. Однако сахар - это дешевый наполнитель и ароматизатор, который добавляют во многие продукты - даже в соленые, такие как колбаса или пицца. В натуральном йогурте нет сахара? В некоторых продуктах он есть! Если вы хотите ограничить потребление сахара, вам необходимо внимательно изучить свои пищевые привычки в целом и отдать предпочтение приготовлению свежих продуктов.

Как маркируется сахар в продуктах питания?

На этикетках продуктов питания указываются ингредиенты готового продукта, в том числе и сахар. Маркировку можно найти в списке ингредиентов и в информации о питании.

В настоящее время только свекольный и тростниковый сахар маркируются как "сахар" в списке ингредиентов. Однако существуют и другие подсластители, такие как глюкозный сироп, фуктоза, экстракт ячменного солода, лактоза, сиропы или мед - они должны быть промаркированы отдельно. Поэтому важно обращать внимание не только на чистый сахар, но и на другие виды сахара. Порядок - это ориентир для определения количества, содержащегося в продукте: чем выше ингредиенты в списке, тем их больше. Замаскированный сахар на самом деле легко распознать, поскольку существует простое основное правило: все, что отмечено "-ose" в конце названия, является сахаром. К ним относятся: глюкоза, фруктоза, декстроза, мальтоза или лактоза.

Информация о питании содержит данные о калориях и ингредиентах на 100 г. Сахар указан как пункт в разделе углеводов "из которых сахар" - сюда включены все виды сахара, включая фруктозу, лактозу или глюкозу. В конечном итоге вам придется пересчитать калории и сахар в реальный размер порции. Пример: 100 г мюсли содержат 500 ккал и 20 г сахара: порция мюсли весом 30 г содержит 150 ккал и 6 г сахара.

Значит, пищевая промышленность абсолютно прозрачна и все в порядке? К сожалению, нет. Производители обязаны указывать только рекламируемые ингредиенты, а некоторая информация является добровольной. Это означает, что потребитель не знает, что именно содержится в продукте, несмотря на список ингредиентов. Выход очевиден: готовьте сами и ешьте меньше готовых продуктов!

Яд: почему сахар вреден для здоровья

Существует множество причин, по которым сахар вреден для здоровья:

1. От слишком большого количества сахара толстеют.
Это относится не только к белому промышленному сахару, но и к сахару вообще. Сюда также относятся фруктоза и заменители сахара, такие как мед или сироп.

2. Слишком много сахара вредно для уровня инсулина
Вверх и вниз, вверх и вниз: Когда мы едим сахар, наш организм напоминает американские горки: уровень инсулина чрезвычайно быстро повышается и так же быстро падает. Результат - тяга к еде и высокий риск развития диабета, потому что организму приходится постоянно вырабатывать много инсулина.

3. Слишком много сахара делает вас больным
Помимо ожирения, сахар вызывает или подозревает следующие заболевания: кариес, диабет, высокое кровяное давление, болезни сердца, воспаления, рак, беспокойство, нервозность. Сахар также вызывает кариес.

4. Слишком много сахара вызывает привыкание
Говорят, что сахар вызывает привыкание - мыши, которых в экспериментальной лаборатории кормили сахарной водой, хотели есть ее все больше и больше. И каждый может убедиться в этом на собственном опыте: Когда вы едите много сладкого, вы чувствуете, что вам нужно еще. И это чувство не обманчиво: во всем виновата наша система вознаграждения: гормон счастья дофамин выделяется, когда мы потребляем сахар и чувствуем себя счастливыми. Наше тело и мозг хотят постоянно испытывать это состояние счастья, поэтому мы жаждем еще. Вот почему нам трудно отказаться от сахара. Еще одна ловушка: если вы едите много сладкого, вы теряете вкус к сладкому - а значит, едите все более сладкое. Тот, кому удалось надолго отказаться от шоколада и других подобных лакомств, впоследствии часто обнаруживает, что чрезмерная сладость неприятна.

Поэтому есть много веских причин, чтобы свести потребление сахара к минимуму: Употребляя меньше сахара, вы автоматически похудеете в среднесрочной перспективе. С одной стороны, это хорошо для вашей фигуры, а с другой - при меньшем весе и здоровом питании можно контролировать или даже полностью исключить диабет 2-го типа. Даже такие распространенные заболевания, вызванные сахаром, как высокое кровяное давление и симптомы физической и психической зависимости, можно устранить, ограничив его потребление. Вот увидите: Если вы откажетесь от шоколадных батончиков и тому подобных продуктов всего на две недели, будете есть только две порции фруктов в день (1 порция = 1 горсть) и редко использовать заменители, такие как мед или кленовый сироп, ваша тяга к сахару значительно снизится, и придерживаться этой диеты будет проще простого. Вам придется преодолеть барьер всего один раз!

По вышеупомянутым причинам сахар сегодня относят к категории ядов. Конечно, все зависит от дозы, поэтому, если вы не превышаете рекомендуемую дневную норму, можете не беспокоиться. Помимо таких продуктов, как сладости, которые, безусловно, содержат большое количество сахара, проблематичным является наличие множества скрытых сахаров в готовых продуктах питания. Это затрудняет правильное определение дневной нормы потребления, тем более что во многих продуктах, таких как пицца и колбасы, сахар не ожидается. Поэтому для здорового питания вам следует ознакомиться с продуктами, которые вы любите часто употреблять в пищу.

Как я могу определить, что у меня сахарная зависимость?

Помимо всего прочего, вы будете чувствовать постоянную тягу. Эти приступы являются результатом постоянно колеблющегося уровня сахара в крови, связанного с употреблением сахара. Сахарным наркоманам также трудно контролировать себя после того, как они съели небольшое сладкое лакомство. Вместо того чтобы просто взять плитку шоколада, они съедают всю плитку. Проблемы со сном и усталость также могут быть признаками сахарной зависимости. Также как и тайные перекусы или постоянное желание вознаградить себя чем-то сладким. Нервозность и раздражительность, когда в пределах досягаемости нет ничего сладкого, также могут быть тревожными признаками.

Слишком много сахара: предупреждающие знаки организма

Тот, кто потребляет слишком много сахара, должен знать, что это может иметь и физические последствия. Поскольку бактерии в организме чувствуют себя особенно комфортно и размножаются в компании сахара, инфекции мочевого пузыря и кишечные грибки могут возникать чаще. Внешний вид кожи также может пострадать, потому что организм уже не может перерабатывать сахар в прежнем объеме и он связывается с белками коллагена и эластина. Могут появиться воспаления, прыщи и угревая сыпь, а люди, употребляющие сахар в больших количествах, также склонны к сухости кожи и целлюлиту.

Альтернативы сахару

Когда речь идет о балансе калорий, не существует хорошего или плохого сахара, если речь идет об обычном сахаре или его заменителях, таких как мед. Слишком много - значит слишком много, это просто факт. Мед, например, часто называют хорошим сахаром, потому что он натуральный. Сахар производится из сахарной свеклы, которая также является натуральной - даже если впоследствии она подвергается промышленной обработке. Но мед, если только он не поступает непосредственно от пчеловода, тоже обычно проходит промышленную обработку. Поэтому, если вы хотите следить за своей фигурой, употребляйте такие продукты, как мед, сироп агавы или кленовый сироп, только в умеренных количествах. То же самое касается и сухофруктов, таких как инжир или финики - они сейчас очень популярны в качестве альтернативных подсластителей, но их также следует употреблять в меру. Люди с проблемами веса не должны питать иллюзий, что они могут есть столько, сколько захотят. То же самое относится и к свежим фруктам с высоким содержанием фруктозы.

Альтернативы сахару:

• сироп сахарной свеклы
• сироп агавы
• мед
• кленовый сироп
• Яблочный сироп
• березовый сахар
• стевия
• Сахар из цветков кокосового ореха
• Рисовый сироп

Что еще можно есть и пить?

Многое! Изменить свой рацион в принципе очень просто, ведь нужно просто избегать определенных продуктов или есть их очень мало. И вы сэкономите много сахара.

Потребляйте совсем немного:

• Переработанные продукты, такие как сладости и всевозможные пирожные
• Готовые блюда (в том числе соленые)
• Готовые соусы (кетчуп и др.)
• Подслащенные лимонады и чайные напитки с высоким содержанием сахара
• Маринованные фрукты и овощи
• готовые каши/хлопья для завтрака
• алкоголь

Употребляйте эти продукты в меру:

• Фрукты - 2 порции в день (1 порция = то, что помещается на ладони)
• Выпечка и продукты из пшеницы
• Углеводсодержащие продукты, такие как макароны или рис
• Бобовые

Вы можете есть их в большом количестве:

• Овощи
• салаты
• Напитки без калорий

Как меняется организм, когда вы отказываетесь от сахара?

Первые положительные изменения происходят уже через несколько дней. Обмен веществ облегчается, а значит, у нас появляется больше энергии, мы лучше и крепче спим. После месяца отказа от сахара вы можете рассчитывать на более ровный цвет лица. Кровяное давление также становится гораздо стабильнее, а общая физическая форма улучшается. Кроме того, весы, скорее всего, покажут немного меньше, так как без сахара мы потребляем меньше калорий.

Разве нашему организму не нужен сахар?

Наш мозг и органы нуждаются в глюкозе, чтобы функционировать и получать энергию. Однако наш организм может сам вырабатывать эту глюкозу из пищи, которую мы едим. К ним относятся, например, хлеб, овощи и крупы. Поэтому нашему организму не нужен дополнительный сахар, например, рафинированный бытовой сахар.