Asya sırrı
Ortalama olarak, Japon nüfusu nispeten yüksek bir yaşam beklentisine sahiptir ve bunun en önemli nedeni dengeli beslenmeleridir. Obezite ve diyabet gibi tipik refah hastalıkları Japonya'da Batı Avrupa ya da ABD'ye kıyasla çok daha az görülmektedir.
Birçok Japon yemeği dünyadaki en kolay sindirilebilir yemekler arasındadır. Yemekler düşük kalorilidir ve fermente soya fasulyesi de dahil olmak üzere fermente gıdalarla doludur.
Bu ülkede herkes lahana turşusunun sağlıklı olduğunu bilir. Ancak sağlığımız üzerinde olumlu etkisi olan çok sayıda başka fermente gıda da vardır. Asyalılar, yiyecek ve içeceklerinde vücuda hayati vitaminler, mineraller ve enzimler sağlayarak bu konuda her zaman başı çekmektedir.
Ayrıca ilginç: Sağlıklı beslenme: Bilmenizgereken 10 gerçek
Kimchi
Kore yemeği kimchi, fermente edilmiş sebzelerden başka bir şey değildir. Pirinç gibi kimchi de Kore'de her öğünün bir parçasıdır ve çok çeşitli sebzelerden oluşur. Örneğin fermente pırasa, Çin lahanası, sarımsak, acı biber ve turp içerir.
İçeriği ve hazırlama yöntemleri ne olursa olsun, kimchi besin, lif ve vitamin açısından zengindir. Fermantasyon sırasında oluşan laktik ve asetik asitler de mikrop öldürücü etkiye sahiptir. İçeriğine bağlı olarak sindirime yardımcı olur ve kandaki kolesterol seviyesini düşürür.
Kombucha
Kombucha artık bu ülkede de sağlıklı bir trend içecek olarak kendini kabul ettirmiştir. Kombucha, kafeinli, şekerli bir çay ile genellikle kombucha mantarı veya scoby olarak adlandırılan bir kombucha kültürünün fermente edilmesiyle üretilen bir fermantasyon sıvısıdır.
Fermantasyon, sağlık üzerinde olumlu etkisi olan metabolik ürünler üretir. Burada da asetik ve laktik asit, önemli eser elementler ve vitaminlerin yanı sıra değerli enzimler vücut için faydalıdır.
Miso
Miso aslen fermente edilmiş soya fasulyesi, pirinç ve tahıllardan yapılan bir macundur. Miso öncelikle miso çorbası ve miso ramen'in temel bileşeni olarak bilinir. Burada da insan beslenmesi için faydaları açıktır: miso protein, vitaminler, izoflavonoidler ve enzimler açısından zengindir.
Yoğurt
Evet, yoğurt da fermente bir gıdadır, çünkü fermente sütten başka bir şey değildir. Her yoğurt sağlıklı değildir; özellikle bol şekerli ve yapay aromalı çeşitlerden kaçınmalısınız. Ancak protein ve sağlıklı yağ oranı yüksek, kalorisi düşük olan Yunan yoğurdunu tercih ederseniz her şeyi doğru yapmış olursunuz.
Natto
Natto, Japonya'nın geleneksel bir yiyeceğidir ve fermente edilmiş soya fasulyesinden oluşur. Yemeğin oldukça tuhaf bir görünümü ve yoğun bir kokusu vardır. Çıkarıldığında sümüksü iplikler üreten fasulyeler tipiktir.
Görünüşüne ve tadına alışmak bizim için biraz zaman alsa da: Natto'nun menüdeki faydaları açıktır. Bu yemek aynı zamanda fermantasyon sırasında sağlığı geliştirici etkisi olduğu kanıtlanmış maddeler üretir.
Gıdanın bulaşıcı hastalıklar ve sindirim sorunları için faydalı olduğu, mide rahatsızlıklarına yardımcı olduğu ve kemik oluşumunu uyardığı düşünülmektedir. İçerdiği enzim aynı zamanda yüksek tansiyon, tromboz ve osteoporoza karşı da etkilidir.
Natto, Japon halk tıbbında uzun zamandır popülerdir. Bu nedenle, bu gıdanın olumlu özelliklerinin gıda takviyesi nattokinazın üretiminde de kullanılması şaşırtıcı değildir.
Ayrıca ilginç: Veganlar için gıda takviyeleri: gerçekten yararlı olan nedir?
Nattokinaz nedir?
Nattokinaz, fermantasyon işlemi sırasında fermente soya fasulyesinden elde edilen bir enzimdir. Fermantasyondan sonra fasulyeler kurutulur ve işlenerek toz haline getirilir. Nattokinaz enzimi daha sonra ekstrakte edilir, konsantre edilir ve gıda takviyesi şeklinde kapsül, tablet veya toz olarak sunulur.
Nattokinazın sağlık üzerindeki etkileri
Fermente gıdalarla ilgili deneyimler birkaç bin yıl öncesine dayansa da, nattokinazın etkilerine ilişkin araştırmalar henüz emekleme aşamasındadır. Bununla birlikte, ilk çalışmalar ve çok sayıda hasta referansı, soya fasulyesi enziminin sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu göstermektedir.
Preparat, kan pıhtılaşması, kardiyovasküler hastalıklar, dolaşım bozuklukları ve felç riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Natto enzimi aynı zamanda anti-enflamatuar özelliklere de sahiptir, yani artrit ve arterioskleroz gibi durumların yanı sıra kronik bağırsak hastalıkları, ağrılı kaslar veya ağrılı iltihaplanma için de yararlı olabilir.
Birçok kullanıcı ayrıca preparatın yaşlanmayı geciktirici özelliklerine yemin etmekte ve menopoz veya kilo kaybı sırasında faydalı destek bildirmektedir. Enzimin anti-enflamatuar ve dolaşımı teşvik edici özellikleri göz hastalıklarını tedavi etmek ve solunum sağlığını geliştirmek için de kullanılır.