Araştırmacılar, uzun yıllar boyunca sandviçlerimizi sadece vicdan azabıyla yedik - sağlıksız, diye uyardı. Doymuş yağ asitleri! Atardamarları tıkar! Sizi şişmanlatır! Son bulgulara göre bu doğru değil. Yağın aslında hayati önem taşıdığı artık kanıtlandı. Öyleyse pişmanlık duymadan cips ve patates kızartması yemeli miyiz? Ne yazık ki bu o kadar basit değil.
Doymuş ve doymamış yağ asitleri
Yağlar önemlidir. Hücre duvarlarını stabilize ederler ve özellikle beyinde olmak üzere dokuların bir bileşenidirler. Yağlar olmadan vücut hormon üretemez, A, E, D ve K vitaminlerini kullanamaz ve sindirim için onlara ihtiyaç duyar. Yağlar yağ asitlerinden oluşur. Doymuş ve doymamış yağ asitleri arasında bir ayrım yapılır. Doymuş yağlar süt ürünlerinde ve ette bulunur. Şimdi rehabilite edilmişlerdir: Vücudun bunlara ihtiyacı vardır, ancak büyük miktarlarda değil. Bir sandviç gayet iyi.
Yağ, fındık ve balık
Bitkisel yağlar, kabuklu yemişler ve balık, sağlıklı olan doymamış yağ asitleri içerir. Bunlar kolesterol seviyesini düşürür ve damarları esnek tutar.
Trans yağlar sağlıksızdır
Onlar da var. Derin kızartma sırasında, aslında sağlıklı olan bitkisel yağın sertleştirilerek yağlı hale getirilmesiyle ortaya çıkarlar. Trans yağlar neredeyse tüm hazır yemeklerde, endüstriyel hamur işlerinde, cipslerde, cipslerde ve dondurulmuş pizzalarda bulunur. Trans yağların kalp hastalığı ve felç riskini arttırdığı kanıtlanmıştır.
Bu da ilginizi çekebilir: