Birçok tüketici glutamat gibi aroma arttırıcıları reddetmektedir, bu nedenle hazır et suyu gibi ürünler genellikle "aroma arttırıcı katkı maddesi içermez" etiketi taşımaktadır. Ancak üreticiler bazen bunun yerine glutamat içeren maya özütü kullanmaktadır. Bu yasal olarak bir katkı maddesi sayılmasa da, tüketiciler hala aldatılmış hissetmektedir.

İyi haber şu ki, yapılan bir piyasa araştırması, özellikle ucuz kendi markalarının (örneğin Rewe'den Ja! veya Aldi'den Gartenkrone), bu şekilde beyan edildikleri takdirde, aslında herhangi bir lezzet arttırıcı madde içermediğini göstermiştir. Daha fazla bilgi: www.lebensmittelklarheit.de

"Şekersiz" ve "katkı maddesi içermeyen" ne anlama geliyor?

Ancak söz konusu şeker olduğunda eğilim daha az olumludur. "Şekersiz" veya "ilave şeker yok" sadece ev tipi şeker, yani sakaroz olmadığı anlamına gelir. İçindekiler listesine daha yakından bakarsanız, genellikle diğer şeker türlerinden başka bir şey olmayan glikoz-fruktoz şurubu veya tatlı peynir altı suyu tozu keşfedeceksiniz. "Koruyucusuz" etiketli gıdalar aslında yasal olarak bu şekilde kabul edilen herhangi bir katkı maddesi içermez. Bununla birlikte, sitrik asit gibi koruyucu etkisi olan maddeler işlenmiş olabilir.

"Yapay aroma içermeyen" ve "ilave aroma içermeyen"

Karragenan (kırmızı alglerden elde edilir) gibi kıvam arttırıcı maddeler, bakteri üremesini engellemek için genellikle sulu ürünlere eklenir. "Yapay tatlandırıcı içermeyen" kalite vaadi mutlak bir karıştırıcıdır. Almanya'da bu tür katkı maddelerine sadece 15 civarında izin verilmiştir, bu nedenle neredeyse hiç rol oynamazlar. Vanilin gibi doğada bulunan ve sentetik olarak üretilen tatlandırıcılar bu kapsama dahil değildir. Bir üründe aroma maddesi olmadığından ancak "aroma maddesi eklenmemiştir" yazıyorsa emin olabilirsiniz. Katkı maddeleri sözlüğünü Alman Katkı Maddeleri Müzesi'nin ana sayfasında bulabilirsiniz, www.zusatzstoffmuseum.de.