Histamin intoleransı ile diyet

Histamin intoleransı ile yemek yerken temel kural şudur: Taze yiyecekler yiyin - o zaman histamin içeriği daha düşüktür. Vücut ayrıca genç peynirleri daha iyi tolere eder: krem peynir, mozzarella, ricotta, genç Gouda, tereyağı peyniri. Öte yandan, olgunlaştırılmış, fermente edilmiş veya mayalanmış her şeyden uzak durun. Jambon sosis, bira jambonu, pişmiş jambon veya et jölesi tolere edilebilir. Aynı durum taze veya dondurulmuş kümes hayvanları için de geçerlidir. Pisi balığı gibi beyaz balıkların da tabağa alınmasına izin verilir. Ancak, hastalar ton balığı, uskumru ve sardalya veya deniz ürünleri konusunda dikkatli olmalıdır.

Histamin intoleransı için beyaz şarap mı kırmızı şarap mı?

Sebzelerde genellikle histamin oranı düşüktür, ancak domates, ıspanak ve lahana turşusundan uzak durmalısınız. Şaraba izin verilir: histamin açısından test edilmiş kırmızı şarap veya Grüner Veltliner gibi düşük histaminli beyaz şarap. Ancak olgunlaşmış meyveler konusunda dikkatli olun.

Fruktoz intoleransını tanıma

Meyve, reçel veya meyve suyu yedikten sonra mideniz düzenli olarak gurulduyorsa, bunun nedeni fruktoz da olabilir. Elma, armut ve üzümde bol miktarda bulunur. Tatlı kiraz ve kayısı ise fruktoz emilim bozukluğu olan kişiler tarafından yenebilir. Aynı durum muz, kavun ve turunçgiller için de geçerlidir: bunlar fruktoz emilimini kolaylaştıran glikoz içerir.

Şeker hilesi

Ekşi sütlü yoğurt, kuark, skyr veya irmik lapası gibi süt ürünleriyle birlikte meyvenin sindirimi çok daha kolaydır - bu fruktoz konsantrasyonunu düşürür ve daha yavaş parçalanır. Birçok kişi fruktoz içeren meyvelerin üzerine glikoz serpmeyi de faydalı bulmaktadır. Ve eğer meyveli bir içecek istiyorsanız: Spritzer yapmak için meyve suyunu bol suyla karıştırmanız yeterlidir. Fruktoza ya da histamine karşı gerçekten bir intoleransınız olup olmadığını öğrenmek için en iyisi bir doktora danışmaktır!